- Author
- Suliburska Joanna (Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu), Kaczmarek Karolina (Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu)
- Title
- Ocena zawartości wapnia i magnezu w wybranych przyprawach
Evaluation of Calcium and Magnesium Contents in Selected Spices - Source
- Towaroznawcze Problemy Jakości, 2011, nr 2, s. 107-112, tab., bibliogr. 13 poz.
Polish Journal of Commodity Science - Keyword
- Pierwiastki śladowe, Towaroznawstwo, Towaroznawstwo żywności, Badanie żywności, Jakość produktów żywnościowych
Trace elements, Commodity science, Food commodities, Food research, Quality of food products - Note
- summ., streszcz.
- Abstract
- Celem pracy było określenie zawartości wapnia i magnezu w wybranych przyprawach (papryce, natce pietruszki, koperku, tymianku, oregano, bazylii, majeranku, rozmarynie, jałowcu) pochodzących z trzech firm. Zawartość składników mineralnych oznaczono metodą płomieniową AAS. Analizę statystyczną wykonano z użyciem testu ANOVA dla układu jednoczynnikowego, w programie STATISTICA 6.0. Najwyższą zawartość wapnia i magnezu stwierdzono w bazylii. Papryka i jałowiec zawie-rały względnie niskie ilości tych pierwiastków. Wykazano znaczące różnice w zawartości wapnia i magnezu w przyprawach pochodzących od różnych firm. (abstrakt oryginalny)
The aim of the study was to evaluate the content of calcium and magnesium in selected spices (pepper, parsley, dill, thyme, oregano, basil, marjoram, rosemary, juniper) from three companies. The contents of minerals were determined by flame AAS. Statistical analysis was carried out employing the STATISTICA software and using the ANOVA test. The highest content of calcium and magnesium was found in basil. Pepper and juniper contain relatively low quantities of these elements. It was shown a significant differences in calcium and magnesium contents in spices come from different companies. (original abstract) - Accessibility
- The Main Library of the Cracow University of Economics
The Main Library of Poznań University of Economics and Business
The Main Library of the Wroclaw University of Economics - Bibliography
-
- Jambor J. (2005) Polskie zielarstwo i ziołolecznictwo - historia, teraźniejszość i przyszłość. Herba Polonica l, supl, 20-22.
- Sekeroglu N., Alpaslan K., Inan M., Kirpik M. (2006) Essential Oil Contents and Ethnopharmacological Characteristics of Some Spices and Herbal Drugs in Turkey. Int. J. Pharm., 2, 256-261.
- Sultana S., Ripa F.A, Hamid K. (2010) Comparative antioxidant activity study of some commonly used spiced in Bangladesh. Pakistan J. Biol. Sci., 13 (7), 340-343.
- Arceusz A., Wesołowski M., Radecka I. (2008) Zawartość wybranych makroelementów w roślinnych surowcach leczniczych oraz sporządzonych z nich odwarach. Brom. Chem. Toksykol., 3, 343-348.
- Srinivasan K. (2005) Plant foods in the management of diabetes mellitus: Spices as beneficial antidiabetic food adjuncts. Int. J. Food Sci. Nutr., 56(6), 399-114.
- Riju A., Sithara K., Nair S.S., Shamina A., Santhosh J.E. (2009) In silico screening major spice phytochemicals for their novel biological activity and pharmacological fitness. J. Bioequiv. Availab, 1(2), 063-073.
- Ansari T.M., Ikram M, Najam-ul-Haq M., Fayyaz I, Ghafoor I, Khalid N. (2004) Essential trace metal (zinc, manganese, copper and iron) levels in plants of medicinal importance. J. Biol. Sci., 95-99.
- Sowa I, Blicharska E., Kocjan R. (2003) Determination of Fe3+, Cu2+, Zn2+ and Mn2+ ions content in some fruits of medicinal plants. Herba Polonica, 3/4, 189-193.
- Śmigielska H., Lewandowicz G., Gawęcki J. (2005) Biopierwiastki w żywności. Przem. Spoż. 7, 28-32.
- Özcan M. (2004) Mineral contents of some plants used as condiments in Turkey. Food Chem., 84, 437-440.
- Özcan M.M., Ünver A., Uçar T., Arslan D. (2008) Mineral content of some herbs and herbal teas by infusion and decoction. Food Chem. 106, 1120-1127.
- Cyran A., Nowak J. (1999) Mikro- i makroelementy w przyprawach. Przem. Spoż., 5, 50-51.
- Başgel S., Erdemoğlu S.B. (2006) Determination of mineral and trace elements in some medicinal herbs and their infusions consumed in Turkey. Sci. Total Environ., 359, 82-89.
- Cited by
- ISSN
- 1733-747X
- Language
- pol
