- Author
- Erlichman Vladimir (Kaliningrad State Technical University, Russia), Fatychov Jury (Kaliningrad State Technical University, Russia)
- Title
- Określenie organoleptycznej oceny jakości produktów spożywczych
Determining Organoleptic Assessment of Food Products Quality - Source
- Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, 2013, vol. 3(7), s. 17-19, tab., bibliogr. 5 poz.
Polish Journal of Food Engineering - Keyword
- Towaroznawstwo żywności, Analiza sensoryczna, Wiarygodność, Jakość produktów żywnościowych
Food commodities, Sensory analysis, Credibility, Quality of food products - Note
- streszcz., summ.
- Abstract
- Na bazie teorii błędów pokazano metodę opisu organoleptycznej oceny jakości produktów spożywczych oraz określenia liczby ekspertów, która umożliwia uzyskanie akceptowalnej wiarygodności wyniku. Metoda pozwala na rozwiązanie odwrotnego zadania ustalenia wiarygodności wyniku uzyskanego oddanego uczestnika grupy ekspertów. (abstrakt oryginalny)
On the basis of error theory a method for determining organoleptic evaluation of food products quality and experts number for a taken safety result. The method allows to solve a reverse task for determining result safety at a given member of experts. (original abstract) - Full text
- Show
- Bibliography
-
- Baryłko - Piekielna N. 1975. Zarys analizy sensorycznej żywności. Wydawnictwo Naukowo Techniczne, Warszawa.
- Bronshtein J. N. 1964. Referencebook for mathematic. 608.
- Meigaard M., Civille G.V., Carr B.T. 1991. Sensory Evaluation Techniques 2nd ed. CRC. Press. Inc., Boston.
- Rumshiasky L. Z. 1971. Mathematical processing of experimental results. Moscow, Nauka, 192.
- Vedenipin E. V. 1973. General methods of experimental research and processing of experimental data. Moscow, Nauka, 194.
- Cited by
- ISSN
- 2084-9494
- Language
- eng
