- Author
- Kołodziejczyk Edward, Chachulska Ryszarda
- Title
- Podstawowe wymagania przepisów prawnych w zakresie dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej w obszarze produkcji żywności : wstęp do HACCP : studium przypadku szkolenia dla pracowników
- Source
- Barometr Regionalny, 2007, nr 4(10), s. 39-41, bibliogr. 12 poz.
- Keyword
- Dobre praktyki, Produkcja żywności, Szkolenie pracowników, Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli, Studium przypadku
Good practice, Food production, Manpower training, Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), Case study - Abstract
- Celem szkolenia realizowanego przez WSZiA w Zamościu w ramach Projektu EQUAL, współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego, było zapoznanie pracowników zakładu produkcji mięsnej z Tomaszowa Lubelskiego z wymaganiami obowiązujących przepisów prawnych w obszarze bezpiecznej i dobrej jakościowo produkcji żywności, przydatnych w praktyce produkcyjnej, co powinno się przyczynić do poprawy ich kwalifikacji, przydatnych w praktyce produkcyjnej.(fragment tekstu)
- Full text
- Show
- Bibliography
-
- Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2006 г., nr 171, poz. 1225).
- Ustawa z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006 r. nr 17, poz. 127 z późn. zm.).
- Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie wymagań higieniczno-sanitarnych w zakładach produkujących lub wprowadzających do obrotu środki spożywcze (Dz. U. z 2004 г., nr 104, poz. 1096).
- Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 czerwca 2004 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji i dla produktów mięsnych oraz innych produktów pochodzenia zwierzęcego umieszczanych na rynku (Dz. U. z 2004 г., nr 160, poz. 1673).
- Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 19 czerwca 2004 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa drobiowego (Dz. U. z 2004 г., nr 156, poz. 1636).
- Rozporządzenie WE nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
- Rozporządzenie WE nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.
- Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 25 lipca 2007 r. w sprawie znakowania żywności wartością odżywczą (Dz. U. z 2007 г., nr 137, poz. 967).
- Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych (Dz. U. z 2007 г., nr 137, poz. 966).
- Olszewski A., Technologia przetwórstwa mięsa, WNT, W-wa 2002 r.
- Wytyczne do wdrażania systemu HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) w polowych i stacjonarnych zakładach żywienia zbiorowego oraz magazynach żywnościowych SZ RP - Przewodnik do wdrażania zasad GMP/GHP i systemu HACCP w magazynach żywnościowych, stołówkach i innych zakładach żywienia zbiorowego. Praca WOBW Sł. Żywn., W-wa 2005 r.
- Norma PN-EN ISO 22000:2006 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego
- Cited by
- ISSN
- 1644-9398
- Language
- pol
- URI / DOI
- http://dx.doi.org/10.56583/br.1611
