BazEkon - The Main Library of the Cracow University of Economics

BazEkon home page

Main menu

Author
Bertoft Eric (Åbo Akademi University, Turku, Finland)
Title
The Structure of Clusters from Potato Amylopectin
Struktura klasterów amylopektyny ziemniaczanej
Source
Żywność: nauka - technologia - jakość, 2002, R. 9, nr 4 (33), Supl., s. 112-123, tab., rys., bibliogr. 23 poz.
Keyword
Towaroznawstwo żywności, Badania towaroznawcze, Biochemia, Biotechnologia
Food commodities, Commodity research, Biochemistry, Biotechnology
Note
streszcz., summ.
Abstract
Za pomocą kontrolowanej α-amylolizy amylopektyny z pozbawionej amylozy skrobi ziemniaczanej (AAP) otrzymano frakcje klasterów o różnych rozmiarach. Zewnętrzne łańcuchy usunięto następnie przez fosforolizę i β-amylolizę przeprowadzając w ten sposób AAP w ɸ,β -dekstryny. DP klasterów tych dekstryn był dość wyrównany mieszcząc się w granicach 40 do 50. Skład poszczególnych łańcuchów analizowano za pomocą HPAEC-PAD pokazując, że długie wewnętrzne łańcuchy B łączące ze sobą poszczególne klastery zostały pocięte głównie na łańcuchy B o DP 8-23. Mniejsze klastery również zawierały większą liczbę krótszych łańcuchów B o DP 3. Stosunek łańcuchów A:B po α-amylolizie obniżał się, co wskazywało, że łańcuchy A nie tworzyły się. Klastery tworzyły się tyko z 4 do 6 łańcuchów, a gęstość odgałęzień wynosiła 11 do 13%. Przez daleko idącą α-amylolizę wydzielono z AAP bardzo małe rozgałęzione fragmenty strukturalne, które zanalizowano za pomocą GPC i HPAEC. DP tych fragmentów wynosił od 5 do 30. Zawierały one 2 do 5 bardzo krótkich łańcuchów (przeciętnie 2-7). Przeważnie fragmenty te miały DP 7 do 8 oraz pojedyncze rozgałęzienia. Gęstość rozgałęzień była wysoka (25%), a klastery przeciętnie zawierały 2 lub 3 takie fragmenty. (abstrakt oryginalny)

The clusters from size-fractions of hydrolysed amylopectin from amylose-free potato starch (APP) were isolated by controlled α-amylolysis. The external chains were removed by further phosphorolysis and β-amylolysis, thereby transforming the APP and the clusters into ɸ,β-limit dextrins. The DP of the ɸ,β-LD of the clusters was rather uniform around 40-50. The unit chain composition was analysed by HPAEC-PAD and it was shown that the long internal B-chains, that interconnected the clusters in the amylopectin, had preferentially been cut into B-chains with DP 8-23. Smaller clusters possessed also increased amounts of the shortest B-chain with DP 3. The A:B-chain ratio decreased after a-amylolysis, showing that A-chains were not formed. The clusters were built up of only 4-6 chains and the density of branches was 11-13%. Very small, branched building blocks were also isolated from the APP and the clusters by an extensive a-amylolysis and analysed by GPC and HPAEC. The building blocks ranged between DP 5-30 and contained 2-5 very short chains (approx. CL 2-7). The predominating branched building blocks had DP 7-8 and were singly branched. The density of branches within building blocks was high (25%) and the clusters were at average composed of 2 or 3 building blocks. (original abstract)
Accessibility
The Main Library of the Cracow University of Economics
Full text
Show
Bibliography
Show
  1. Manners D.J., Matheson N.K.: Carbohydr. Res., 1981, 90, 99-110.
  2. French D.: J. Jpn. Soc. Starch Sci., 1972,19, 8-25.
  3. Nikuni Z.: Starke, 1978, 30, 105-111.
  4. Robin J.P., Mercier C., Duprat F., Charbonniere R., Guilbot A.: Starke, 1975, 27, 36-45.
  5. Peat S., Whelan W.J., Thomas G.J.: J. Chem. Soc., Chem. Commun., 1952, 4546-4548.
  6. Hizukuri S.: Carbohydr. Res., 1986,147, 342-347.
  7. Hizukuri S.: Carbohydr. Res., 1985,141, 295-306.
  8. Bertoft E.: Carbohydr. Res., 1986,149, 379-387.
  9. BertoftE.: Carbohydr. Res., 1989,189, 181-193.
  10. Robyt J., French D.: Arch. Biochem. Biophys., 1963, 100, 451-467.
  11. Bertoft E., Spoof L.: Carbohydr. Res., 1989, 189, 169-180.
  12. Zhu Q., Bertoft E.: Carbohydr. Res., 1996, 288, 155-174.
  13. Bertoft E" Koch K.: Carbohydr. Polym., 2000, 41, 121-132.
  14. Bertoft E., Zhu Q., Andtfolk H., Jungner M.: Carbohydr. Polym., 1999, 38, 349-359.
  15. Gerard C., Planchot V., Colonna P., Bertoft E.: Carbohydr. Res., 2000, 326, 130-144.
  16. Bertoft E.: Carbohydr. Res., 1991, 212, 229-244.
  17. Bertoft E.: Carbohydr. Res., 1991, 212, 245-251.
  18. Koch K., Andersson R., Aman P.: J. Chromatogr. A, 1998, 800, 199-206.
  19. Bertoft E., Avail A.-K.: J. Inst. Brew., London, 1992, 98,433-437.
  20. Manners D.J.: Carbohydr. Polym., 1989, 11, 87-112.
  21. Walker G.J., Whelan W.J.: Biochem. J., 1960, 76, 264-268.
  22. Koizumi K., Fukuda M., Hizukuri S.: J. Chromatogr., 1991, 585, 233-238.
  23. Hanashiro I., Abe J.-i., Hizukuri S.: Carbohydr. Res., 1996, 283, 151-159.
Cited by
Show
ISSN
2451-0769
Language
eng
Share on Facebook Share on Twitter Share on Google+ Share on Pinterest Share on LinkedIn Wyślij znajomemu