Influence of ϒ-Irradiation on L- and D-Monosaccharides

Chostenko, A.; Truszkowski, S.; Buchalski, A.

Author

Chostenko A. (Copernicus University, Toruń), Truszkowski S. (Copernicus University, Toruń), Buchalski A. (Mendeleev University, Moscow, Russia)

Title

Influence of ϒ-Irradiation on L- and D-Monosaccharides
Wpływ promieniowania ϒ na L- i D-monosacharydy

Source

Żywność: nauka - technologia - jakość, 2002, R. 9, nr 4 (33), Supl., s. 138-145, tab., rys., bibliogr. 6 poz.

Keyword

Towaroznawstwo żywności, Badania towaroznawcze, Biotechnologia
Food commodities, Commodity research, Biotechnology

Note

streszcz., summ.

Abstract

Prześledzono wpływ promieniowania ϒ na D- i L-glukozę, D- i L-galaktozę oraz D- i L-mannozę w stanie polikrystalicznym. Głównym produktem gazowym radiolizy był wodór. Wydajność radiacyjna (G) wodoru zmieniała się od 2,2 (galaktoza) do 3,2 (l/100eV) (glukoza i mannoza). Widma ESR rodników powstające przez naświetlanie wszystkich heksoz były do siebie podobne i wskazywały na obecność mieszaniny wtórnych rodników. Scałkowana wartość G rodników obniżała się wraz z dawką promieniowania. Proces zaniku rodników można opisać równaniami kinetyki polichronicznej. Trwałość radiacyjna galaktozy była półtorakrotnie wyższa od radiacyjnej trwałości glukozy i mannozy. Usprawiedliwiało to istotny udział zrywania wiazań C₄-H w tworzeniu wodoru. Radiacyjna trwałość izomerów L- i Dmonosacharydów przy zastosowaniu promieniowania niespolaryzowanego była identyczna. Rodniki powstające z monosacharydów żyły w temperaturze pokojowej przez wiele miesięcy i fakt. (abstrakt oryginalny)

The influence of ϒ-irradiation on D - and L-glucose, D - and L-galactose, D - and L-mannose was examined in the solid polycrystalline state. Hydrogen was the principal gas product of radiolysis of hexoses. Radiation yield (G) of H₂ changed from 2.2 for galactose to 3.2 (1/100 eV) for glucose and mannose. The ESR spectra of radicals formed in irradiated hexoses were similar and indicated the presence of secondary radical mixture. Integral G-value of radicals decreased with dose. Process of radical disappearance could be described with equations of polychronic kinetics. Radiation stability of galactose was one and a half times higher, than radiation stability of glucose and mannose. This fact rationalised essential contribution of the C₄-H bond breaking process in formation of radical products and H₂. Radiation stability of D - and L-isomers of monosaccharides under non-polarised irradiation was identical. Radicals formed in irradiated monosaccharides lived at room temperatures for several months and it should be taken into account on application of radiation-sterilized pills. (original abstract)

Accessibility

The Main Library of the Cracow University of Economics

Full text

Bibliography

McDonald T.: Acta Cryst., 1952, 654-659.
Madden K" Bernhard W.: J. Phys. Chem., 1979, 83, 2643-2649; 1982, 86, 4033-4036.
Bardsley J., Bauch P., Phillips G.: J. Chem. Soc., Perkin Trans., 1975, 2, 614-618.
Dizdaroglu M., Henneberg D., Neuwald K., Schomburg G., von Sonntag C.: Z. Naturforsch., 1977, 32b, 213-224.
Sharpaty V.: Rad. Biol. Ecol., 1999, 39, 156-161.
Bursztejn A., Klocichin W., Trachtenberg L.: Sov. J. Chem. Phys., 1984, 3, 155-161.

Cited by

ISSN

2451-0769

Language

eng

BazEkon - The Main Library of the Cracow University of Economics

Main menu