- Author
- Balcerek Maria
- Title
- Związki karbonylowe w spirytusach aroniowych
- Source
- Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka, 1998, nr 60 (nr 802), s. 75-80, bibliogr. 10 poz.
- Keyword
- Towaroznawstwo, Towaroznawstwo żywności, Badanie żywności, Mikrobiologia, Chemia spożywcza, Jakość produktów żywnościowych
Commodity science, Food commodities, Food research, Microbiology, Food chemistry, Quality of food products - Abstract
- Związki karbonylowe stanowią ważną grupę produktów ubocznych występujących w spirytusach i wyrobach alkoholowych. Niektóre z nich mogą w znaczący sposób pogarszać cechy smakowo-zapachowe spirytusów. Oznaczanie sumy związków karbonylowych zgodnie z PN nie odzwierciedla wpływu tej grupy zanieczyszczeń na jakość spirytusów.
- Accessibility
- The Main Library of the Cracow University of Economics
- Cited by
- ISSN
- 1509-7013
- Language
- pol
