BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Jędryka Tadeusz (Wydział Towaroznawstwa)
Tytuł
Badanie sprawności dyskryminacyjnej kandydatów do zespołu oceniającego z użyciem próbek modelowych
Testing the Discriminating Ability of Candidates for a Sensory Panel, Using Model Samples
Źródło
Zeszyty Naukowe / Akademia Ekonomiczna w Krakowie, 1999, nr 525, s. 65-69, tab., bibliogr. 7 poz.
Słowa kluczowe
Towaroznawstwo, Towaroznawstwo przemysłowe, Analiza sensoryczna
Commodity science, Industrial commodities, Sensory analysis
Uwagi
summ.
Abstrakt
W artykule przedstawiono metody, przedmiot oraz wyniki badań sprawności dyskryminacyjnej kandydatów do zespołu oceniającego z użyciem próbek modelowych. Badania wykonano na podstawie norm ISO 3972, ISO 8586 oraz dodatkowo metodą parzystą według ISO 5495.

In the paper the results of studies on the repeatability of the results of sensory assessment as a measure of the suitability of the judges are presented. The results obtained were compared with those of the tests on the suitability of judges, based on the value of the difference threshold. It was found out that better, more precise results were obtained when candidates were selected on the basis of their individual repeatability of results. (original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Biblioteka Szkoły Głównej Handlowej
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Bibliografia
Pokaż
  1. Barylko-Pikielna N., Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
  2. ISO 5495. Paired Comparison Test.
  3. ISO 3972. Investigating Sensitivity of Taste.
  4. Jędryka T, Metoda eliminacji, AE, Zeszyty Naukowe, Kraków 1993, nr 406.
  5. Jędryka T., Metoda wielokrotnych uporządkowań, AE, Zeszyty Naukowe, Kraków 1989, nr 282.
  6. PN-ISO 8586. Ogólne wytyczne wyboru, szkolenia i monitorowania oceniających.
  7. Steczkowski J., Zeliaś A., Statystyczne metody analizy cech jakościowych, PWN, Warszawa 1981.
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
0208-7944
Język
pol
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu