BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Gibka Julia, Góra Józef, Wójcicka Anna, Gliński Marek
Tytuł
Synteza i charakterystyka zapachowa izomerycznych alifatycznych tridekanonów i ich pochodnych
Synthesis and Odor Characteristics of Isomeric Aliphatic Tridecanones and their Derivatives
Źródło
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka, 2002, nr 66 (nr 893), s. 85-90, bibliogr. 8 poz.
Słowa kluczowe
Towaroznawstwo, Chemia spożywcza
Commodity science, Food chemistry
Uwagi
summ.
Abstrakt
W artykule opisano syntezę mało znanych w literaturze chemicznej alifatycznych, metamerycznych tridekanonów oraz ich pochodnych, takich jak acetale etylenowe, propylenowe, alkohole i ich octany. Zsyntezowane związki poddano ocenie zapachowej i określono próg wyczuwalności zapachu. Okazało się, że w tej grupie znajdują się związki o interesujących walorach zapachowych. (oryg. streszcz.)

Authors have been prepared a series of 7 aliphatic, isomeric tridekanones and their derivatives such alcohols, acetates, ethylene and propylene acetates. These compounds differ in the position of functional group. The flavour and odor tresholds concentration of syntesized compounds have been determined. As was expected the odors most of the derivatives were interesting. (original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
1509-7013
Język
pol
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu