- Autor
- Jankowiak Paweł (Firma Wieczorek, Gostyń), Nosal Stanisław (Politechnika Poznańska)
- Tytuł
- Analiza zużycia elementów roboczych dzielarki ciasta chlebowego
Analysis of Wear and Tear of Working Elements of a Bread Dough Divider - Źródło
- Inżynieria Rolnicza, 2013, R. 17, nr 1 (141), s. 93-103, rys., tab., bibliogr. 10 poz.
Agricultural Engineering - Słowa kluczowe
- Maszyny i urządzenia, Przemysł cukierniczy, Awaryjność, Eksploatacja
Machinery and equipment, Confectionery industry, Failure rate, Exploitation - Uwagi
- streszcz., summ.
- Abstrakt
- Obiektem badań są linie formowania kęsów ciasta chlebowego. Linia składa się z sześciu urządzeń: wywrotnicy dzież, dzielarki ciasta, zaokrąglarki taśmowej, wydłużarki walcowej, odprężnika i odbieracza. Jej wydajność wynosi 1800-2680 (szt·h-1). W pracy przedstawiono wyniki badania awaryjności pięciu linii formowania kęsów ciasta chlebowego. Podstawowym źródłem informacji o ich uszkodzeniach były "karty serwisowe", bezpośredni kontakt z serwisantem oraz "karty pracy maszyn" służb utrzymania ruchu w piekarniach. Wykonane badania wykazały, że najsłabszym ogniwem linii jest dzielarka ciasta. Traci ona zdatność użytkową m.in. wskutek zużycia elementów roboczych mechanizmu dzielącego. Pomiary liniowe odcinaka ciasta i poszycia bębna dzielącego wykazały, że mechanizm dzielący przestaje prawidłowo funkcjonować, jeśli zużycie jego elementów roboczych osiągnie wartość 0,05-0,10 mm. (abstrakt oryginalny)
Lines of forming wads of bread dough are the object of the research. The line is composed of six devices: a kneader discharge, a dough divider, a belt rounder, an elongation roller, a decompressor and a receiver. Its efficiency is 1800-2680 (item·h-1). The paper presents the research results on failure frequency of five lines of formation of bread dough wads. The basic source of information on their faults were "service cards", a direct contact with a service and "machine operation cards" of staff responsible for maintaining movement in bakeries. The research proved that the dough divider is the weakest link. It looses the utilization ability as a result of wear and tear of working elements of the dividing mechanisms. Line measurements of a dough cutter and a plating of a dividing drum prove that the dividing mechanism stops to work correctly if the wear and tear of working elements reaches the value of 0.05-0.10 mm. (original abstract) - Pełny tekst
- Pokaż
- Bibliografia
-
- Jankowiak, P. (2009). Nowa technologia wykonania bębna mechanizmu dzielącego dzielarki ciasta chlebowego. Praca magisterska, Wydział Budowy Maszyn i Zarządzania Politechniki Poznańskiej (maszynopis).
- Lewandowski, J.; Kikiewicz, Z. (1989). Eksploatacja i niezawodność obiektów technicznych o ciągłym procesie technologicznym. Bydgoszcz, Wyd. AT-R.
- Lewandowski, J. (2008). Procesy decyzyjne w niezawodności i eksploatacji obiektów technicznych o ciągłym procesie technologicznym. Łódź, Wyd. Politechniki Łódzkiej, ISBN 968-83-7283-295-5.
- Marks, N. (2007). Ocena sprawności linii rozlewu piwa do butelek po wprowadzeniu systemu organizacji pracy total productive management (TPM). Inżynieria Rolnicza, 7(95),145-152.
- Materiały Firmy Wieczorek (2010).
- Migdalski, J. (red.). (1982). Poradnik niezawodności. Podstawy matematyczne. Warszawa, Wyd. Przemysłu Maszynowego WEMA.
- Nosal, S.; Kaleba, G. (2009). Zmiany w obsługiwaniu linii produkcyjnej. Służby Utrzymania Ruchu, 3, 36-43.
- Nosal, S. (2012). Tribologia; wprowadzenie do zagadnień tarcia, zużywania i smarowania. Poznań, Wyd. Politechniki Poznańskiej, ISBN 978-83-7775-146-6.
- Paska, J.; Parciński G. (2001). Wskaźniki niezawodnościowe i eksploatacyjne bloków energetycznych. International Congress of Diagnostics, 1, Warszawa 2000.
- Stachowiak. A. (2012). Problemy modelowania zużywania tribokorozyjnego w układach ślizgowych, Seria: Studia i Rozprawy. Warszawa-Radom, Wyd. ITeE-PIB, ISBN 978-83-7789-128-5.
- Cytowane przez
- ISSN
- 1429-7264
- Język
- pol
