BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Radzymińska Monika (Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie), Jakubowska Dominika (Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie), Smoczyński Stefan S. (Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie)
Tytuł
Postrzeganie obcych związków w żywności jako czynnika stanowiącego zagrożenie dla zdrowia
Perception of Foreign Compounds in Food as Health Threat Agent
Źródło
Żywność: nauka - technologia - jakość, 2010, R. 17, nr 2 (69), s. 132-139, tab., rys., bibliogr. 18 poz.
Słowa kluczowe
Bezpieczeństwo zdrowotne żywności, Ryzyko, Świadomość konsumenta, Studenci, Badania ankietowe
Food health safety, Risk, Consumer awareness, Students, Questionnaire survey
Uwagi
streszcz., summ.
Abstrakt
Celem pracy była ocena poziomu wiedzy studentów z zakresu obecności obcych związków w żywności. Ponadto dokonano segmentacji respondentów pod względem percepcji zagrożeń. Podmiotem badań byli studenci Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie Wydziałów: Nauki o Żywności i Medycyny Weterynaryjnej, od drugiego do szóstego roku studiów. Wiedza z zakresu zagrożeń żywności koncentrowała się wokół dwóch składowych: substancji pochodzenia chemicznego oraz biologicznego. Zdecydowanie liczniejszy był segment reprezentowany przez studentów bardziej świadomych obecności substancji pochodzenia chemicznego niż biologicznego w żywności. (abstrakt oryginalny)

The objective of this paper was to evaluate the students' level of knowledge of the presence of foreign compounds in food. Moreover, the respondents were segmented into groups based on how they perceived threads. The subject of the research study constituted students of the Warmia and Masuria University in Olsztyn, Faculty of Food Sciences and Faculty of Veterinary Medicine. The knowledge of threads to food was focused on two food components: substances of chemical origin and substances of biological origin. A definitely more numerous was the segment representing students who were much more aware of the presence of substances of chemical than of biological origin in food. (original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Pełny tekst
Pokaż
Bibliografia
Pokaż
  1. Badrie N., Gobin A., Dookeran S., Duncan R.: Consumer awareness and perception to food safety hazards in Trinidad. West Indies. Food Control, 2006, 17, 370-377.
  2. Berg L.: Trust in food in the age of mad cow disease: a comparative study of consumers' evaluation of food safety in Belgium, Britain and Norway. Appetite, 2004, 42, 21-32.
  3. Bernues A., Olaizola A., Corcoran K.: Extrinsic attributes of red meat as indicators of quality in Europe: an application for market segmentation. Food Qual. Prefer., 2003, 14, 265-276.
  4. Finucane M.L., Holup J.L.: Psychosocial and cultural factors affecting the perceived risk of genetically modified food: an overview of the literature. Soc. Sci. Med., 2005, 60, 1603-1612.
  5. Issanchou S.: Consumer expectations and perceptions of meat and meat product quality. Meat Sci., 1996, 43, 5-l9.
  6. Kirk S.F.L, Greenwood D., Cade J.E., Pearman A.D.: Public perception of a range of potential food risks in the United Kingdom. Appetite, 2002, 38, 189-197.
  7. Krystallis A., Chryssochoidis G., Scholderer J.: Consumer-perceived quality in traditional food chains: The case of the Greek meat supply chain, Appetite, 2007, 48, 54-68.
  8. McCarthy M., O'Reilly S., Cotter L., de Boer M.: Factors influencing consumption of pork and poultry in the Irish market. Appetite, 2004, 43, 19-28.
  9. Miles S., Frewer L.F.: Investigating specific concerns about different food hazards. Food Qual. Prefer., 2001, 12, 47-61.
  10. Motarjemi Y., Mortimore S.: Industry's need and expectations to meet food safety, 5th International Meeting: Noordwijk Food Safety and HACCP. Forum 9-10 December 2002. Food Control, 2005, 16, 523-529.
  11. Ngapo T.M., Dransfield E., Martin J.F., Magnusson M, Bredahl L., Nute G.R.: Consumer perceptions: pork and pig production. Insights from France, England, Sweden and Denmark. Meat Sci., 2003, 66, 125-134.
  12. Purcell W.D., Lusk J.: Demand for red meats: principles, research evidence, and issues. Vet. Clin. Food Anim., 2003, 19, 463-492.
  13. Radzymińska M., Jakubowska D., Smoczyński S.S.: Consumer perception of food related hazards, The 16th Symposium of IGWT, August 18-22, 2008, Suwon, Korea, Vol. 1, 424-427.
  14. Rimal A., Fletcher S.M., McWatters K.H., Misra S.K., Deodhar S.: Perception of food safety and changes in food consumption habits: A consumer analysis. Int. J. Consum. Stud., 2001, 25, 43-52.
  15. Rosati S., Saba A.: The perception of risks associated with food-related hazards and the perceived reliability of sources of information. Int. J. Food Sci. Technol., 2004, 39, 491-500.
  16. Verbeke W.: Beliefs, attitude and behaviour towards fresh meat revisited after the Belgian dioxin crisis. Food Qual. Prefer., 2001, 12, 489-498.
  17. Verbeke W., Viaene J.. Beliefs, attitude and behaviour towards fresh meat consumption in Belgium: empirical evidence from a consumer survey. Food Qual. Prefer., 1999, 10, 437-445.
  18. Wilcock A., Pun M., Khanona J., Aung M.: Consumer attitudes, knowledge and behaviour: a review of food safety issues. Trends Food Sci. Technol., 2004, 15, 56-66.
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
2451-0769
Język
pol
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu