BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Zielińska Justyna (Uniwersytet Warszawski, doktorantka)
Tytuł
Dwuznaczny urok elastyczności, czyli o pracy w branży gastronomicznej
The Ambigous Charm of the Flexibility - Labour in the Catering Industry
Źródło
Polityka Społeczna, 2015, nr 3, s. 20-25, bibliogr. 22 poz.
Słowa kluczowe
Elastyczność rynku pracy, Rynek pracy, Praca, Sektor usług, Gastronomia
Labour market flexibility, Labour market, Labour, Services sector, Gastronomy
Uwagi
summ.
Abstrakt
Celem artykułu jest analiza i charakterystyka - na przykładzie branży gastronomicznej - dyskursu elastyczności, który stał się bardzo popularny w odniesieniu do współczesnego rynku pracy. Jak pokazano w artykule, elastyczność oznacza co innego dla pracodawców, a co innego dla pracowników. Dla tych pierwszych jest to możliwość szybkiego reagowania na zmiany na rynku oraz minimalizacja kosztów. I choć młodzi pracownicy branży gastronomicznej przyjęli etos nowej klasy średniej (której filarami są wolność, dynamizm, skłonność do zmiany), to ostatecznie elastyczność oznacza dla nich niepewność oraz niemożność planowania w perspektywie długofalowej. (abstrakt oryginalny)

The article looks into the case of the catering industry and aims to analyze and characterize the flexibility discourse - which has become very popular with regard to the contemporary labour market. As it is shown flexibility means something else for employers in the catering industry and for their employees. For the first group it represents the ability to react fast to market changes and to minimalise costs. However for young employees who have absorbed the ethics of the new middle class (pillars of which are freedom, dynamism and will to change) - flexibility turns out in fact to mean uncertainty and impossibility to plan in the long term perspective. (original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Biblioteka Szkoły Głównej Handlowej
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Bibliografia
Pokaż
  1. Atkinson J. (1984), Manpower Strategies for Flexible Organizations, za: W. Kozek, red. (2011), Gra o jutro usług publicznych w Polsce, Wydawnictwa UW, Warszawa.
  2. Atkinson J., Meager (1986), Changing Working Patterns: How Companies Achieve Flexibility to Meet New Needs, za: W. Kozek, red. (2011), Gra o jutro usług publicznych w Polsce, Wydawnictwa UW, Warszawa.
  3. Beck U. (2002), Społeczeństwo ryzyka: w drodze do innej rzeczywistości, Scholar, Warszawa.
  4. Bihr A. (2008), Nowomowa neoliberalna. Retoryka kapitalistycznego fetyszyzmu, Instytut Wydawniczy Książka i Prasa, Warszawa.
  5. Bourdieu P. (1998), Acts of Resistance. Against the New Myths of our Time, Polity Press, Cambridge.
  6. Cobble D.S., Kelnerki i ich związki zawodowe w XX wieku, w: Kozek W., red. (2000),Teorie stosunków pracy. Wybór tekstów, IS UW, Warszawa.
  7. Dunn E. (2008), Prywatyzując Polskę. O bobofrutach, wielkim biznesie i restrukturyzacji pracy, Wydawnictwo Krytyki Politycznej, Warszawa.
  8. GIP (2012), Sprawozdanie Głównego Inspektora Pracy z działalności Państwowej Inspekcji Pracy w 2011 r., Warszawa, http://www.pip.gov.pl/html/pl/sprawozd/11/sprawozdanie_2011.pdf [dostęp: 07.02.2013].
  9. GUS (1990), Rocznik Statystyczny Rzeczypospolitej Polskiej, Warszawa.
  10. GUS (1995), Rocznik Statystyczny Rzeczypospolitej Polskiej, Warszawa.
  11. GUS (2010), Rocznik Statystyczny Rzeczypospolitej Polskiej, Warszawa.
  12. GUS (2012), Rocznik Statystyczny Rzeczypospolitej Polskiej, Warszawa, http://www.stat.gov.pl/cps/rde/xbcr/gus/RS_rocznik_statystyczny_rp_2012.pdf [dostęp 07.02.2013].
  13. Jacyno M. (2007), Kultura indywidualizmu, PWN, Warszawa.
  14. Klein N. (2004), No Logo, Świat Literacki, Izabelin.
  15. Kozek W., red. (2011), Gra o jutro usług publicznych w Polsce, Wydawnictwa UW, Warszawa.
  16. Marody M., Giza-Poleszczuk A. (2004), Przemiany więzi społecznych. Zarys teorii zmiany społecznej, Scholar, Warszawa.
  17. Orenstein M.A. (2014), Six Markets to Watch: Poland, http://www.foreignaffairs.com/articles/140336/mitchell-a-orenstein/six-markets-to-watch-poland [dostęp 07.02.2013].
  18. Sassen S., (2007), Globalizacja. Eseje o nowej mobilności ludzi i pieniędzy, Wydawnictwo UJ, Kraków.
  19. Sennett R., (2006), Korozja charakteru. Osobiste konsekwencje pracy w nowym kapitalizmie, Warszawskie Wydawnictwo Literackie MUZA SA, Warszawa.
  20. Silver J. B. (2009), Globalny proletariat. Ruchy pracownicze i globalizacja po 1870 r., Instytut Wydawniczy Książka i Prasa, Warszawa.
  21. Tittenbrun J. (2007), Z deszczu pod rynnę: studium polskiej prywatyzacji, tom 1, Zysk i S-ka, Warszawa.
  22. Wallerstein I. (2007), Analiza systemów - światów. Wprowadzenie, Wydawnictwo Akademickie Dialog, Warszawa.
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
0137-4729
Język
pol
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu