- Autor
- Kasperek Marian, Leszkiewicz Barbara
- Tytuł
- Próba zastosowania promieniowania lamp kwarcowych i 60Co do obniżenia zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych w utwardzonym tłuszczu rzepakowym
UV and 60Co radiations as a tool of decreasing the contents of isomers trans of fatty acids in hardened rapeseed fat - Źródło
- Zeszyty Naukowe. Seria 1 / Akademia Ekonomiczna w Poznaniu, 1981, nr 88, s. 9-12, tab., bibliogr. 4 poz.
- Tytuł własny numeru
- Prace z zakresu towaroznawstwa i chemii
- Słowa kluczowe
- Badania towaroznawcze, Towaroznawstwo żywności, Towaroznawstwo, Chemia
Commodity research, Food commodities, Commodity science, Chemistry - Uwagi
- streszcz., summ.
- Abstrakt
- Utwardzony tłuszcz rzepakowy naświetlano lampami kwarcowymi i 60Co. Określono zakres zmian stereoizomeryzacyjnych, hydrolitycznych, oksydacyjnych i polimeryzacyjnych. Uzyskane wyniki świadczą, że zastosowane napromieniowanie umożliwia przesunięcie równowagi stereoizomeryzacyjnej w kierunku większych ilości połączeń cis. Najbardziej efektywnym spośród przebadanych źródeł promieniowania okazał się 60Co. (abstrakt oryginalny)
Hardened rapeseed fat was irradiated with mercury vapour lamps or with 60Co and the extent was followed of stereoisomerization, hydrolysis, oxidation and polimeryzation. The irradiations applied were found to decrease the contents of trans-isomers in the fat, 60Co being the most effective. (original abstract) - Dostępne w
- Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu - Bibliografia
-
- R. Cichoń, A. Rutkowski: Rocz. Techn. Chem. Żyw. nr 3-4, 23 (1973).
- R. Cichoń, A. Rutkowski: Rocz. Techn. Chem. Żyw., nr 1, 63 (1974).
- H. Luck, R. Kohn: Nahrung, 7, 199 (1963).
- B. Leszkiewicz: "Zmiany w oleju rzepakowym w różnych warunkach obróbki termicznej", Praca doktorska, AE w Poznaniu (1978).
- Cytowane przez
- ISSN
- 0208-4902
- Język
- pol
