- Autor
- Sekulska Maria, Pędziwilk Franciszek
- Tytuł
- Zmiany mikroflory mleka spożywczego przechowywanego w opakowaniach szklanych i z tworzyw sztucznych
Changes on microflora of the milk stored in glass and plastic bottles - Źródło
- Zeszyty Naukowe. Seria 1 / Akademia Ekonomiczna w Poznaniu, 1981, nr 88, s. 22-25, tab., bibliogr. 8 poz.
- Tytuł własny numeru
- Prace z zakresu towaroznawstwa i chemii
- Słowa kluczowe
- Badania towaroznawcze, Mleko, Przechowalnictwo artykułów spożywczych, Opakowania produktów spożywczych, Towaroznawstwo żywności, Towaroznawstwo
Commodity research, Milk, Storage of food products, Food packaging, Food commodities, Commodity science - Uwagi
- streszcz., summ.
- Abstrakt
- Badano zmiany mikrobiologiczne mleka spożywczego pakowanego w butelki szklane i woreczki z folii polietylenowej podczas przechowywania w temp. + 4°C. Mikroflora mleka zmieniała się zależnie od rodzaju opakowania. W próbach pakowanych w woreczki z folii polietylenowej zaobserwowano znikomy rozwój bakterii kwaszących przy równoczesnym intensywnym rozwoju drobnoustrojów proteolitycznych. W mleku przechowywanym w opakowaniach szklanych następował natomiast stopniowy wzrost bakterii kwaszących. (abstrakt oryginalny)
Microbial changes were followed in the milk packed in glass bottles and polyethylene bags stored at +4°C. The composition of microflora was found to differ depending on the container applied. The samples in polyethylene bags showed a very slight growth of acidifying bacteria and a significant increase in proteolytic microorganisms. In the samples stored in glass bottles a gradual increase was observed of acidifying bacteria. (original abstract) - Dostępne w
- Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu - Bibliografia
-
- W. Turkowska: Przegląd Hodowlany nr 15-16, 4 (1974);
- H. White: J. Food Protection 41, 356 (1978);
- M. Mojsiejuk: Przemysł Spożywczy nr 2-3, 93 (1968);
- L. Służewska: Przemysł Spożywczy nr 2-3, 88 (1968);
- American Public. Health Association: "Standard methods for the examination of dairy products", 13th ed., Washington, D.C. (1972);
- PN-77/A-86031;
- E. Fluckiger: Milk. Ind. 70, 17 (1972);
- R.S. Mehta: Food Protection 41, 806 (1978).
- Cytowane przez
- ISSN
- 0208-4902
- Język
- pol
