BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Tomczyk-Miczka Elżbieta (Szkoła Główna Turystyki i Rekreacji w Warszawie)
Tytuł
Turystyka kulinarna - strawa dla ducha i ciała. Turystyczne sacrum i profanum
Culinary Tourism is Food for a Spirit and Body. Tourist Sacrum and Profanum
Źródło
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula, 2017, nr 54(3), s. 90-97, bibliogr. 12 poz.
Vistula University Working Papers
Słowa kluczowe
Dziedzictwo kulturowe, Turystyka kulinarna, Produkty regionalne, Zdrowa żywność, Tożsamość lokalna
Cultural heritage, Culinary tourism, Regional product, Health food, Local identity
Uwagi
Klasyfikacja JEL: Q18, Z32
streszcz., summ.
Kraj/Region
Małopolska
Malopolska
Abstrakt
Turystyka kulinarna polega na odkrywaniu smaków lokalnych wraz z poznawaniem miejscowych tradycji, dziedzictwa kulturowego i historii. Tylko wtedy, gdy spożywaniu posiłków towarzyszy przeżycie emocjonalne i świadomy wzrost wiedzy, możemy mówić o specjalistycznej formie turystyki kulinarnej. Okolicznością sprzyjającą takiemu odbiorowi lokalnych kuchni jest wybór miejsc sprzyjających refleksji, pobudzających wyobraźnię, a miejsca te tworzą szlaki kulinarne. W Małopolsce na gości czeka Małopolska Trasa Smakoszy, prowadząca przez regionalne karczmy oraz Wieś dla smakoszy oferująca poznawanie kulinarnej oferty na obszarach wiejskich. Prezentują one obiekty zlokalizowane na terenach o szczególnych walorach turystycznych, przygotowane do prezentacji, degustacji i sprzedaży produktów lokalnych, tradycyjnych i regionalnych oraz do organizacji warsztatów kulinarnych. Miejsca te stanowią modelowe przykłady obsługi klienta - turysty, w której standard wpisana jest lokalność. Warto odwiedzić je szukając smaków lokalnych i inspiracji do działania.(abstrakt oryginalny)

The sense of culinary tourism is discovering local tastes combined with local tradition, cultural heritage and history. This specific form of travelling requires such conditions as emotional experiences and deepening the knowledge. The special places that support the imagination and personal connection with local kitchen create Culinary Routes. Małopolska region invites to Małopolska Gourmet Route leading through the regional inns and Countryside for Gourmet which, apart from being situated in attractive tourist areas, also offers facilities for organizing culinary workshops as well as displaying, tasting and selling local and traditional products. Places showcased in culinary routes are exemplars of customer service combined with local character. They are a must-see for those who crave local tastes and culinary inspirations.(original abstract)
Pełny tekst
Pokaż
Bibliografia
Pokaż
  1. Gajda J. (2012), Antropologia kulturowa. Część I, Wydanie III, Impuls, Kraków.
  2. Halbański M.E. (1983), Leksykon sztuki kulinarnej, Watra, Warszawa.
  3. Hall M., Sharples L., Mitchell R., Macionis N,, Cambourne B. (2003), Food Tourism Around the Word, Butterworth-Heinemann.
  4. Jennan L. (2005), Patrimoine rural et tourisme durable, (w:) Chatou Z. (Ed.), Tourisme rural et development durable, Paris.
  5. Long M.L. (2013), Culinary Tourism: Exploring the Meaning of Food, "Magazine Leisure Group Travel".
  6. von Rohrscheidt A.M. (2008), Turystyka kulturowa. Fenomen, potencjał, perspektywy, GWSHM Milenium, Gniezno.
  7. Woźniczko M., Jędrysiak J., Orłowski D. (2015), Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa.
  8. Tomczyk-Miczka E. (2007), Małopolska Palce Lizać, MOT, Kraków.
  9. Tomczyk-Miczka E. (2010), Małopolska Trasa Smakoszy, MOT, Kraków.
  10. http://www.potrawyregionalen.pl [dostęp: 15.06.2016].
  11. http://www.turystykakulturowa.org [dostęp: 15.06.2016].
  12. http://www.slowfood.com [dostęp: 15.06.2016].
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
2353-2688
Język
pol
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu