BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Gheribi Edyta (University of Lodz, Poland)
Tytuł
The Foodservice Business in Big Polish Cities
Źródło
Urban Development Issues, 2017, vol. 53, s. 57-63, rys., tab., bibliogr. 32 poz.
Problemy Rozwoju Miast
Słowa kluczowe
Usługi żywieniowe, Gastronomia, Przemysł spożywczy, Rozwój przedsiębiorstwa, Rozwój przemysłu, Wielkie miasta
Food services, Gastronomy, Food industry, Enterprise development, Industry development, Great city
Uwagi
summ., Project of the internationalization of the Urban Development Issues journal is financed by the Ministry of Science and Higher Education of the Republic of Poland (grant No. 841/P-DUN/2016).
Abstrakt
The article presents the development of the foodservice industry in major cities in Poland. The paper uses secondary sources of information such as data of the Central Statistical Office (CSO), business reports, and industry newsletters and publications. The research period was the years 2000-2015. A comparative method was applied to the analysis of the data and material collected. Analysis shows that foodservice businesses form one of the most vigorous sectors in Poland. The number of foodservice enterprises changed in every year since the start of analysis in 2000. Also in more recent years the revenue from foodservice activity grew significantly. The development of foodservice enterprises differs between cities in Poland, and is affected by various factors whose interrelations with it are correlated in different ways. Intensive development is particularly often found in major cities (metropolises), where residents earn higher than average incomes, and in attractive tourist destinations. The geographic distribution of foodservice enterprises in the regions of Poland is uneven: the highest concentration of enterprises is in the Mazowieckie voivodeship. Warsaw, capital of Poland takes first place in the country in terms of the number of foodservice enterprises. Foodservice enterprises have shown a significant improvement in quality and variety of services.(original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie
Pełny tekst
Pokaż
Bibliografia
Pokaż
  1. 2016 rokiem dynamicznego rozwoju polskiej gastronomii, 12.01.2017, GfK. Available from: http://www.gfk.com/pl/aktualnosci/press-release/2016- rokiem-dynamicznego-rozwoju-polskiej-gastronomii/ [accessed: 17.05.2017][in Polish].
  2. Colliers International (2015), Gastronomia w galerii, Raport "Smaczny biznes", Rynek gastronomiczny w Polsce - raport 2015, Brog Media Biznesu, Warszawa.
  3. Craggs, R. & Schofield, P. (2009) Expenditure-based segmentation and visitor profiling at The Quays in Salford, UK, Tourism Economics, 15 (1), 243-260.
  4. Dąbrowska, A. (2008) Rozwoj rynku usług w Polsce: uwarunkowania i perspektywy, SGH, Warszawa.
  5. European Parliament (2014) Report on the European gastronomic heritage: cultural and educational aspects (2013/2181(INI)). Available from: http:// www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP// NONSGML+REPORT+A7-2014-0127+0+DOC+PDF+V0//EN [accessed: 17.05.2017].
  6. Eurostat (2017) Accommodation and food service statistics - NACE Rev. 2. Available from: http://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index. php/Accommodation_and_food_service_statistics_-_NACE_Rev._2 [accessed: 14.05.2017].
  7. Failte Ireland National Tourism Development Authority (2012) Tourism Facts 2010. Available from: http://www.failteireland.ie/FailteIreland/ media/WebsiteStructure/Documents/3_Research_Insights/3_General_ SurveysReports/Tourism-Facts-2010-FINAL-v2.pdf?ext=.pdf [accessed: 25.04.2017]
  8. GfK Omnibus (2016) Raport rynek gastronomiczny w Polsce 2016
  9. Gheribi E., (2013a) Konsument i przedsiębiorstwo na rynku usług gastronomicznych, Black Unicorn, Warszawa.
  10. Gheribi, E. (2013b) Uwarunkowania rozwoju przedsiębiorstw gastronomicznych w Polsce, Marketing i Rynek, 4, 29-35.
  11. Gheribi, E. (2015) Factors Affecting The Development Of Catering Enterprises In Poland, Economic Problems Of Tourism, 3 (31), 207-220.
  12. Gheribi, E. (2017) Development of franchising as a business model in the polish gastronomy business, Management and Education, 13, 7-13.
  13. Główny Urząd Statystyczny (2000, 2005, 2010, 2015) Rocznik Statystyczny Polski, Warszawa [in Polish].
  14. GUS (2016) Budżety gospodarstw domowych w 2015, Główny Urzad Statystyczny, Warszawa [in Polish].
  15. Hall, C.M. & Sharples, L. (2008) Food and Wine Festivals and Events around the World: Development, Management and Markets, Butterworth Heinemann, Oxford.
  16. Hall, C.M. (2012) Boosting food and tourism-related regional economic development, [in:] OECD, Food and the Tourism Experience: The OECDKorea Workshop (OECD Studies on Tourism), OECD Publishing, 49-62
  17. Jones, A. & Jenkins, I. (2002) A taste of Wales - Blas Ar Gymru: Institutional malaise in promoting Welsh food tourism products, [in:] A. Hjalager & G. Richards, eds., Tourism and gastronomy, Routledge, London, 115-131.
  18. Kwiatkowska, E. (2009) Usługi gastronomiczne a rozwoj turystyki w Polsce, [in:] W. Cabaj & J. Feczko, eds., Rozwoj turystyki w warunkach Unii Europejskiej, WSEiP, Kielce, 67-69 [in Polish].
  19. Kwiatkowska, E. & Levytska, G. (2007) Stan i kierunki rozwoju polskiego rynku usług gastronomicznych, [in:] Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej (Zesz. Nauk. SGGW, 63), 135-145 [in Polish].
  20. Nowochatko-Kowalczyk, I. (2016) Rynek postawił na jakość, Rynek gastronomiczny w Polsce. Raport 2016, 6-10.
  21. OECD (2012), Food and the Tourism Experience: The OECD-Korea Workshop, OECD Studies on Tourism, OECD Publishing.
  22. PBS (2015) Satysfakcja turystow 2015, Raport z badania przeprowadzonego na zlecenie Polskiej Organizacji Turystycznej. Available from: https://www.pot.gov.pl/component/rubberdoc/doc/5286/raw [accesed: 14.05.2017] [in Polish].
  23. Record year for Krakow's tourist business, 17.12.2015, Krakow Convention Bureau. Avai lable f rom: ht tp: //www.krakow.pl /ccb_en/ hot/196351,251,komunikat,record_year_for_krakow_s_tourist_business. html [accessed: 17.05.2017].
  24. Richards, G. (2015) Food experience as integrated destination marketing strategy, paper presented at the World Food Tourism Summit in Estoril, Portugal, April 10th, 2015.
  25. Sfinks Polska S.A., 31.03.2017, Strategy of the Sfinks Polska Group for 2017-2022. Available from: http://www.sfinks.pl/sites/default/files/ strategy_of_the%20_sfinks_polska%20group_2017_2022.pdf [accessed: 17.05.2017].
  26. Sotheby's ranks Krakow as Poland's most attractive city, 12.02.2015, Radio Poland. Available from: http://thenews.pl/1/9/Artykul/196805,Sothebysranks- Krakow-as-Polands-most-attractive-city [accesed: 14.05.2017].
  27. UNWTO (2013) Global report of food tourism. Available from: http://cf. cdn.unwto.org/sites/all/files/docpdf/amreports4-foodtourism.pdf [accessed: 26.08.2017]
  28. Urząd Statystyczny w Krakowie (2000, 2005, 2010, 2014) Rocznik Statystyczny Krakowa, Kraków [in Polish].
  29. Urząd Statystyczny w Poznaniu (2000, 2005, 2010, 2014) Rocznik Statystyczny Poznania, Poznań [in Polish].
  30. Urząd Statystyczny w Warszawie (2000, 2005, 2010, 2014) Rocznik Statystyczny Warszawy, Warszawa [in Polish].
  31. Urząd Statystyczny we Wrocławiu (2000, 2005, 2010, 2014) Rocznik Statystyczny Wrocławia, Wrocław [in Polish].
  32. Wolf, E. (2006) Culinary tourism: The hidden harvest, Kendall Hunt Publishing, Iowa.
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
1733-2435
Język
eng
URI / DOI
http://dx.doi.org/10.1515/udi-2017-0006
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu