BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Angowski Marek (Uniwersytet Marii Curie Skłodowskiej w Lublinie), Kijek Tomasz (Uniwersytet Marii Curie Skłodowskiej w Lublinie), Skrzypek Adam (Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach)
Tytuł
Wpływ jakościowych determinant produktów mleczarskich na wybór dyskontów jako miejsca ich zakupu przez młodych nabywców
Effect of Qualitative Determinants of Dairy Products on Choosing Discount Stores as Place of Purchasing Them by Young Buyers
Źródło
Żywność: nauka - technologia - jakość, 2019, R. 26, nr 2 (119), s. 152-161, tab., bibliogr. 24 poz.
Słowa kluczowe
Jakość produktów żywnościowych, Sklepy dyskontowe, Mleczarstwo, Zachowania klientów, Ludzie młodzi
Quality of food products, Discount trade, Dairy, Customer behaviour, Young people
Uwagi
summ., streszcz.
Abstrakt
Przemiany zachodzące w sektorze handlowym powodują, że współczesny rynek produktów żywnościowych charakteryzuje się dużą zmiennością i nieprzewidywalnością. Znajomość i zrozumienie czynników kształtujących wybór produktów i miejsc ich zakupu przez nabywców jest ważnym elementem kreowania strategii konkurencyjnej podmiotów działających na danym rynku W Polsce obserwowany jest rozwój sieci dyskontowych. Do niedawna polskich nabywców zachęcały do sklepów dyskontowych przede wszystkim niskie ceny, jednak z czasem rosnące wymagania klientów tych sklepów stały się głównym czynnikiem rozwoju nowych modeli sprzedaży w dyskontach. Rozpoczęły one proces zmian koncepcji swoich formatów poprzez ulepszenie oferty towarów pod względem jakości. Celem pracy była ocena wpływu wybranych cech jakościowych produktów żywnościowych na decyzje nabywców związane z wyborem sklepów dyskontowych jako miejsca zakupu. Część badawczą opracowano na podstawie badań sondażowych, które zostały przeprowadzone w 2016 roku na grupie 358 młodych nabywców produktów mleczarskich, przy wykorzystaniu metody doboru celowego. W zbieraniu danych wykorzystano metodę CAWI wspomaganą metodą PAPI. W analizach statystycznych opisujących zachowania badanych nabywców zastosowano analizę czynnikową, a do modelowania decyzji konsumentów w zakresie wyboru miejsca zakupu (tj. sklepu dyskontowego) wykorzystano model probitowy. W przeprowadzonych badaniach potwierdzono kluczowe znaczenie cech jakościowych przy podejmowaniu decyzji zakupowych młodych nabywców produktów mleczarskich. Po przeanalizowaniu wpływu czynników jakościowych na wybór sklepu dyskontowego jako miejsca zakupu produktów mleczarskich stwierdzono, że najsilniejszy wpływ na decyzje młodych konsumentów miały cechy sensoryczne oraz zdrowotność produktów. (abstrakt oryginalny)

Changes in the commercial sector cause that the present-day market of food products is characterized by high volatility and unpredictability. An important element of creating a competitive strategy for entities operating on a given market is to know and understand the factors that shape buyers' choices of products and purchase places. In Poland the development of discount chains was reported. Until recently, for the most part, low prices in the discount stores encouraged Polish buyers to purchase in those stores, however over time the growing requirements of discount customers became a key factor in the development of new sales models in the discount stores. They started a process of changing the concepts of their standards through improving the offer of products with regard to the quality. The objective of the paper was to assess the effect of some selected quality factors of food products on the buyer decisions related to selecting discount stores as a place of purchase. The research part was developed on the basis of surveys carried out in 2016 on a group of 358 buyers of dairy products using a targeted selection method. A CAWI method supported by a PAPI method was used to collect data. In the statistical analyses describing behaviours of the purchasers surveyed, a factor analysis was used and a probit model was applied to model consumer decisions on selecting the place of purchase (i.e. the discount store). The conducted research confirmed that the quality features were of crucial importance for the young buyers of dairy products while making their purchasing decisions. On the basis of the analysis of the effect of qualitative factors on the selection of the discount store as a place to purchase dairy products, it was found that sensory factors and the healthfulness of the products had the strongest stimulating effect on the consumer decisions. (original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Pełny tekst
Pokaż
Bibliografia
Pokaż
  1. Angowski M., Kijek T.: Segmentacja nabywców na podstawie analizy czynników wpływających na wybór produktów żywnościowych. HSS, 2017, 3 (22), 9-20.
  2. Balicki A.: Statystyczna analiza wielowymiarowa i jej zastosowania społeczno-ekonomiczne. Wyd. Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk 2009.
  3. Barska A.: Atrybuty produktu żywnościowego a decyzje konsumentów. Handel Wewnętrzny, 2018, 3 (374), 37-47.
  4. Cyrek O., Grzybek M., Makarski S.: Kreowanie jakości handlowej artykułów żywnościowych. Wyd. Uniwersytetu Rzeszowskiego, Rzeszów 2016.
  5. Domańska K., Angowski M.: Consumer attitudes towards products of regional manufacturers and their impact on the purchasing behavior on the market for dairy products. JARD, 2017, 4 (46), 739-746.
  6. Góralczyk M.: Konsumenckie uwarunkowania przewag i konkurencyjności przedsiębiorstw przemysłu spożywczego. Rocz. Nauk. SERiA, 2010, 4 (12), 95-99.
  7. Grębowiec M.: Wpływ czynników warunkujących jakość na podejmowanie decyzji nabywczych na przykładzie produktów mięsnych. Rocz. Nauk. SERiA, 2015, 4 (17), 86-91.
  8. Greene W.H.: Econometric Analysis. Pearson Education, Upper Saddle River, New Jersey, 2005.
  9. Haas R., Canavari M., Imami D., Gjonbalaj M., Gjokaj E., Zvyagintsev D.: Attitudes and preferences of Kosovar consumer segments toward quality attributes of milk and dairy products. J. Int. Food Agribus. Marketing, 2016, 28 (4), 407-426.
  10. Kafel P., Nowicki P., Sikora T.: Produkty wysokiej jakości w polskich sieciach handlowych. Handel Wewnętrzny, 2013, 5 (346), 68-79.
  11. Kucharska B.: Sklepy dyskontowe w strukturze handlu detalicznego w Polsce. Perspektywa klienta. Handel Wewnętrzny, 2016, 3 (362), 195-205.
  12. Lipowski M., Angowski M.: Zachowania rynkowe nabywców produktów żywnościowych w sklepach dyskontowych. Handel Wewnętrzny, 2014, 2 (349), 125-137.
  13. Maciejewski G.: Miejsca zakupu żywności polskich konsumentów. Handel Wewnętrzny, 2018, 1 (372), 99-108.
  14. Mącik R., Nalewajek M.: Charakterystyki sposobu podejmowania decyzji zakupowych a wybór wirtualnego lub fizycznego kanału zakupu. W: Marketingowe sposoby kreowania wartości dla klienta. Red. M. Awdziej, G. Mazurek, P. de Pourbaix. Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur, Warszawa 2013, ss. 228-236.
  15. Mazurkiewicz P.: Dyskonty coraz mocniejsze [on line]. Rzeczpospolita. Dostęp w Internecie [15.08.2019]: https://www.rp.pl/Handel/311019941-Dyskonty-coraz-mocniejsze.html
  16. Niewczas M.: Kryteria wyboru żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 6 (91), 204- 219.
  17. Nieżurawski L., Śmiatacz K., Kucharski A., Krajewski K.: Postrzeganie jakości produktów mleczarskich przez konsumentów. Zarządzanie i Finanse, 2012, 3 (3), 88-103.
  18. Sajdakowska M., Gębski J., Gutkowska K., Żakowska-Biemans S.: Importance of health aspects in Polish consumer choices of dairy products. Nutrients, 2018, 10 (8), #1007, 1-12.
  19. Szczucki C.: Zakresy znaczeniowe podstawowych pojęć w kontroli produktów mięsnych. Gospodarka Mięsna, 1970, 1, 2-5.
  20. Szwacka J.: Kierunki zmian na rynku żywnościowym w Polsce, Zesz. Nauk. SGGW, EiOGŻ, 2007, 62, 81-95.
  21. Szwacka-Mokrzycka J.: Specyfika marketingu w agrobiznesie. Przegląd koncepcji. Handel Wewnętrzny, 2016, 5 (364), 305-313.
  22. Tul-Krzyszczuk A.: Wybrane uwarunkowania rozwoju sklepów dyskontowych i convenience w Polsce. Rocz. Nauk. SERiA, 2010, 4 (12), 341-345.
  23. Twardzik M., Bilińska-Reformat K.: Discount chains in the small towns and rural areas in Poland. Studia Regionalia. J. Pol. Acad. Sci., 2016, 46, 59-72.
  24. Urban S., Michałowska M.: Determinanty wyboru konsumentów dotyczące miejsca zakupu. Raport z badań. Nauki o Zarządzaniu, 2013, 3 (16), 133-153.
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
2451-0769
Język
pol
URI / DOI
http://dx.doi.org/10.15193/zntj/2019/119/292
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu