BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Grudzińska Magdalena (Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział w Jadwisinie), Zgórska Kazimiera (Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział w Jadwisinie)
Tytuł
Wpływ warunków meteorologicznych na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka
Impact of Weather Conditions on the Content of Nitrates(V) in Potato Tubers
Źródło
Żywność: nauka - technologia - jakość, 2008, R. 15, nr 5 (60), s. 98-106, tab., rys., bibliogr. 18 poz.
Słowa kluczowe
Towaroznawstwo żywności, Badania towaroznawcze, Surowce roślinne, Ziemniaki
Food commodities, Commodity research, Raw plant materials, Potatoes
Uwagi
streszcz., summ.
Abstrakt
Celem pracy było określenie wpływu warunków klimatycznych w czasie wegetacji na zawartość azotanów( V) w bulwach ziemniaka. Materiałem badawczym było 17 odmian ziemniaka. Badania prowadzono w latach 2003 - 2006. Zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka oznaczono bezpośrednio po zbiorze. Stwierdzono, że warunki klimatyczne w I i II dekadzie lipca oraz w I dekadzie września istotnie wpłynęły na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka. Odmiany bardzo wczesne (Karatop i Velox) oraz odmiana wczesna Gracja kumulowały tych związków najwięcej. (abstrakt oryginalny)

The objective of this paper was to determine the impact of weather conditions on the content of nitrates( V) in potato tubers. The experimental material consisted of seventeen cultivars of potato. The ex periment was carried out in the years from 2003 to 2006. The content of nitrates(V) in potato tubers was determined after gathering the potatoes. It was found that the weather conditions as existing in the following periods: 1st week or so of July, mid-July, and 1st week or so of September, essentially impacted the content of nitrates(V) in the potato tubers. The very early cropping cultivars (Karatop and Velox) and the early cropping Gracja cultivar cumulated the highest amounts of those compounds. (original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Pełny tekst
Pokaż
Bibliografia
Pokaż
  1. Cieślik E., Międzobrodzka A., Sikora E.: Zawartość azotanów i azotynów w bulwach ziemniaka uprawianych w różnych warunkach. Przem. Spoż., 1990, 2, 65-66.
  2. Cieślik E.: Zawartość związków azotowych w bulwach ziemniaka w aspekcie żywieniowym i toksykologicznym. Zesz. Nauk. AR- Kraków, 1995, 203, 5-45.
  3. Cieślik E.: Czynniki kształtujące zawartość azotanów i azotynów w ziemniaku. Post. Nauk Rol. 1995, 6, 67-71.
  4. Fargasowa A.: The effect of the environment storage on nitrate content in various potato cultivars from two localities. Biologia, 1994, 49, 917 - 922.
  5. Frydecka-Mazurczyk A., Zgórska K.: Wpływ warunków klimatycznych podczas wegetacji oraz przechowywania na jakość ziemniaków przeznaczonych na produkty smażone. Mat. Konf. Nauk. Bonin 1996, s. 44-47.
  6. Frydecka-Mazurczyk A., Zgórska K: Zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka w zależności od odmiany, miejsca uprawy i terminu zbioru. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, Kraków 2000, 4 (25) Supl., 46-51.
  7. Karwowski K.: Azotany w warzywach - propozycje limitowania w Polsce. Rocz. PZH, 1990, 4, 1 - 9.
  8. Kunch U., Schorer H., Tempell A.: Eines Schnellmethode zur Bestimmung von Nitrat in Frischgemüsen mit Hilfe der ionensensitiven Electrode, in: Mitt. Der Eidgenossischen Forschungsanstalt für Obst - Wein und Gartenbau Wadenswill Schweiz Flugschrift, 1981,106.
  9. Lis B.: Poziom azotanów w bulwach ziemniaka odmian wczesnych w odniesieniu do propozycji normy dopuszczalnej ich zawartości. Mat. XXVIII Sesji Nauk., Bonin 1995, s. 63 - 66.
  10. Mikos-Bielak M., Sawicka B., Rudzińska B.: Azotany i azotyny w bulwach wczesnych odmian ziemniaka. Biul. IH i AR, 1999, 209, 137-147.
  11. Molga M.: Podstawy klimatologii rolniczej. PWRL, Warszawa 1986, 544-547.
  12. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1822/2005 z dnia 8 listopada 2005 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 466/2001 w odniesieniu do azotanów w niektórych warzywach (Tekst mający znaczenie dla EOG)
  13. Swann P.: The toxicology of nitrate and N- nitroso compounds. J. Sci. Food Agric., 1975, 26, 1761- 1770.
  14. Traczyk J.: Azotany i azotyny - występowanie i wpływ na organizm człowieka. Żywność, Żywienie, Prawo a Zdrowie, 2000, 1, 81-89.
  15. Tymczyna L., Maińska A.: Toksyczność związków azotowych występujących w środowisku oraz w produktach spożywczych. Przegl. Handlowy, 2001, 1, 29-31.
  16. Wierzbicka A., Lis B., Mazurczyk W.: Deficyt wody w okresie wegetacji a plonowanie i wykorzystanie azotu przez wczesne odmiany ziemniaka. Zesz. Prob. Post. Nauk Rol., 2002, 481, 341-347.
  17. Zgórska K., Sowa-Niedziałkowska G.: Wpływ czynnika termicznego i odmianowego na zmiany jakościowe zachodzące w bulwach ziemniaka w czasie ich długotrwałego przechowywania. Pamiętnik Puławski Zesz., 2004, 139, 327-335.
  18. Zgórska K., Grudzińska M.: Zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka po obróbce wstępnej i termicznej. Zesz. Prob. Post. Nauk Rol., 2004, 500, 475-481.
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
2451-0769
Język
pol
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu