BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Żyromska Edyta (Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie), Bilska Beata (Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie), Kołożyn-Krajewska Danuta (Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie)
Tytuł
Wybrane zwyczaje zakupowe mieszkańców województwa łódzkiego jako przyczyna marnotrawstwa żywności
Selected Shopping Habits of Inhabitants In Łódź Voivodeship as Cause of Food Waste
Źródło
Żywność: nauka - technologia - jakość, 2020, R. 27, nr 3 (124), s. 143-157, tab., rys., bibliogr. 30 poz.
Słowa kluczowe
Gospodarstwa domowe, Konsumpcja żywności, Marnotrawienie żywności
Households, Food consumption, Food waste
Uwagi
summ., streszcz.
Praca finansowana przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego w ramach środków na utrzymanie potencjału badawczego Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW w Warszawie.
Kraj/Region
Województwo łódzkie
Łódź Voivodship
Abstrakt
Marnotrawienie żywności w gospodarstwach domowych staje się coraz większym problemem. Wzrastają dysproporcje między odsetkiem osób żyjących na skraju ubóstwa a odsetkiem osób ulegających konsumpcjonizmowi, wiążącemu się z nadmiarem kupowanej i następnie wyrzucanej żywności. Ograniczanie skali marnotrawienia żywności i podnoszenie świadomości konsumentów indywidualnych staje się jednym z głównych zadań dla rządów wielu krajów, w tym Polski. Przeprowadzono badania ankietowe wśród mieszkańców województwa łódzkiego na temat zwyczajów zakupowych i ich wpływu na marnotrawstwo żywności w gospodarstwach domowych. Celem pracy było wskazanie przyczyn marnotrawienia żywności w gospodarstwach domowych, skutków takiego działania oraz znajomości problematyki marnotrawstwa żywności. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że znajomość problematyki marnotrawienia żywności nie jest wystarczająca. Do najczęściej wyrzucanych produktów spożywczych należały: pieczywo (6,3 %), potrawy ciepłe (4 %), zwiędnięte warzywa i owoce (2,4 %) oraz przeterminowane produkty spożywcze (2,4 %). Blisko 55 % kobiet i 60 % mężczyzn deklarowało, że zdarzało im się kupować produkty spożywcze na zapas. Większość ankietowanych nie potrafiła oszacować, czy w gospodarstwie domowym generuje się więcej odpadów spożywczych niż w poprzednich latach. Respondenci nie byli w stanie jednoznacznie wskazać, czy problematyka marnotrawstwa żywności jest ważna. Wykazano, że kluczowym elementem w ograniczaniu marnowania żywności jest przygotowywanie listy zakupów, weryfikowanie stanu zapasów w domu oraz znajomość terminów określających przydatność do spożycia. (abstrakt oryginalny)

Food waste in households has become more of a problem. Disparities have grown between people living on the edge of poverty and those succumbed to consumerism correlated with acquisition of excessive amounts of food that is then thrown away. One of the main tasks for governments in many countries, including Poland, is to reduce the scale of food waste and to raise awareness of individual consumers. A questionnaire survey research was conducted amongst inhabitants in the Łódź voivodeship and its topic covered the individual shopping habits and their effect on food waste in households. The objective of the research study was to identify the causes of food waste in households, the consequences thereof and to show the knowledge of food waste issues. Based on the research results it was found that the knowledge of food waste issues was insufficient. The most commonly thrown away food products were: bakery products (6.3 %), warm meals (4 %), wilted vegetables and fruits (2.4 %) and food products past their expiration date (2.4 %). Almost 55 % of women and 60 % of men declared they happened to stock up on food. The majority of respondents were not able to estimate whether or not their households generated more food waste compared to previous years. The respondents were not able to explicitly indicate whether or not the food waste issue was important. It was proved that the key element in reducing food waste was to prepare a shopping list, to check food supplies at home and to know the expiration dates of food products. (original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Pełny tekst
Pokaż
Bibliografia
Pokaż
  1. Beretta C., Stoessel F., Baier U., Hellweg S.: Quantifying food losses and the potential for reduction in Switzerland. Waste Management, 2013, 33, 764-773.
  2. Bilska B., Grzesińska W., Tomaszewska M., Rudziński M.: Marnotrawstwo żywności jako przykład nieefektywnego zarządzania w gospodarstwie domowym. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 2015, 17 (4), 39-43.
  3. Bilska B., Tomaszewska M., Kołożyn-Krajewska D., Piecek M.: Segmentation of Polish households taking into account food waste. Foods, 2020, 4, 1-19.
  4. Bilska B., Tomaszewska M., Kołożyn-Krajewska D.: Analysis of the behaviors of Polish consumers in relation to food waste. Sustainability, 2020, 12 (1), #304.
  5. Lidl: Czym jest dla nas zrównoważony rozwój? [on-line]. Dostęp w Internecie [8.11.2020]: https://kimjestesmy.lidl.pl/zrownowazony-rozwoj/jak-nie-marnowac
  6. Dąbrowska A., Janoś-Kresło M.: Marnowanie żywności jako problem społeczny. Handel Wewnętrzny, 2013, 4 (345), 14-26.
  7. CBOS: Deklaracje Polaków dotyczące marnowania żywności. [on line]. CBOS 2016. Dostęp w Internecie [08.11.2020]: https://www.cbos.pl/SPISKOM.POL/2016/K_115_16.PDF
  8. Food Waste. [on line]. Komisja Europejska Unii Europejskiej. Dostęp w Internecie [25.06.2020]: https://ec.europa.eu/food/safety/food_waste_en
  9. Food Waste: The problem in the EU in numbers. [on line]. Parlament Europejski. Dostęp w Internecie [05.05.2020]: https://www.europarl.europa.eu/news/en/headlines/society/ 20170505STO73528 /food-waste-the-problem-in-the-eu-in-numbers-infographic
  10. Franke U., Einarson E., Andrésen N., Svanes E., Hartikainen H., Mogensen L.: Kartlaggning av matsvinnet i primarproduktionen. Nordiska ministerradet, Kopenhaga 2013.
  11. Gustavsson J., Cederberg C., Sonesson U., van Otterdijk R., Meybeck A.: Global Food Losses and Food Waste - Extent, Causes and Prevention. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome, Italy, 2011.
  12. Hanssen O.J., Ekegren P., Gram-Hanssen I., Korpela P., Langevad-Clifforth N., Skov-Olsen K., Silvennoinen K., Stare M., Stenmarck A., Svanes E.: Food Redistribution in the Nordic Region. Nordic Council of Ministers, Copenhagen 2014.
  13. Jörissen J., Priefer C., Bräutigam K.-R.: Food waste generation at household level: Results of a survey among employees of two European research centers in Italy and Germany. Sustainability, 2015, 7, 2695-2715.
  14. Maslow A.H.: A theory of human motivation. Psychol. Revi., 1943, 50 (4), 370-396.
  15. Monier V., Mudgal S., Escalon V., O'Connor C., Gibon T., Anderson G., Montoux H.: Preparatory Study on Food Waste Across EU 27. European Communities, 2010.
  16. Neff R.A., Spiker M., Rice C., Schklair A., Greenberg S., Leib E.B.: Misunderstood food date labels and reported food discards: A survey of U.S. consumer attitudes and behaviors. Waste Management, 2019, 86, 123-132.
  17. Papaj K.A.: Food Waste - Policies, Initiatives and Consumer Behavior. Case study: Poland and Portugal. [on line]. Ph.D. Thesis. Universidade Nova de Lisboa, Lisbon, Portugal, 2016. Dostęp w Internecie [03.06.2020]: https://run.unl.pt/bitstream/ 10362/20044/1/Papaj_2016.pdf
  18. Parizeau K., von Massow M., Martin R.: Household-level dynamics of food waste production and related beliefs, attitudes, and behaviors in Guelph, Ontario. Waste Management, 2015, 35, 207-217.
  19. Raport Federacji Polskich Banków Żywności. Nie marnuj jedzenia 2019. [on line]. Banki Żywności. Dostęp w Internecie [03.06.2020]: https://niemarnuje.bankizywnosci.pl/wp-content/uploads/2019/ 11/banki-zcc87ywnosci_-raport-nie-marnuj-jedzenia-2019.pdf
  20. Secondi L., Principato L., Laureti T.: Household food waste behavior in EU-27 countries: A multilevel analysis. Food Policy, 2015, 56, 25-40.
  21. Stancu V., Haugaard P., Lähteenmäki L.: Determinants of consumer food waste behavior: Two routes to food waste. Appetite, 2016, 96, 7-17.
  22. Starmayr B.: 10 Antworten zum Brot- und Gebäckkonsum in Österreich, Ergebnisse der Umfrage "Brot 08". Backaldrin Österreich GmbH, Asten, Austria, 2008.
  23. Stenmarck A., Jensen C., Quested T., Moates G.: Estimates of European Food Waste Levels. Swedish Environmental Research Institute, Stockholm, Sweden, 2016.
  24. Szymczak B., Szymczak M., Trafialek J.: Prevalence of Listeria species and L. monocytogenes in ready-to-eat foods in the West Pomeranian region of Poland: Correlations between the contamination level, serogroups, ingredients, and producers. Food Microbiol., 2020, 91, #103532.
  25. Śmiechowska M.: Zrównoważona konsumpcja a marnotrawstwo żywności. Ann. Acad. Med. Gedan., 2015, 45, 89-97.
  26. Trafiałek J., Kaczmarek S., Kolanowski W.: The risk analysis of metallic foreign bodies in food products. J. Food Qual., 2016, 39 (4), 398-407.
  27. Trafiałek J., Laskowski W., Kolanowski W.: The use of Kohonen's artificial neutral networks for analyzing the results of HACCP system declarative survey. Food Control, 2015, 51, 263-269.
  28. Upadhyaya A.: An Analysis of Food Waste in Germany. Master Thesis. Friedrich-Alexander- Universität Erlangen-Nürnberg, Erlangen 2019.
  29. WRAP: The Food we waste: A study of the amount, types and nature of the food we throw away in UK households. Banbury, UK, 2008. [on line]. Dostęp w Internecie [11.05.2020]: https://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/Household_food_and_drink_waste_in_the_UK_- _report.pdf
  30. Zielińska D., Bilska B., Marciniak-Łukasiak K., Łepecka A., Trząskowska M., Neffe-Skocińska K., Tomaszewska M., Szydłowska A., Kołożyn-Krajewska D.: Consumer understanding of the date of minimum durability of food in association with quality evaluation of food products after expiration. Int. J. Environ. Res. Public Health, 202, 17 (5), 1-19.
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
2451-0769
Język
pol
URI / DOI
http://dx.doi.org/10.15193/zntj/2020/124/354
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu