BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Baraniak Barbara (Akademia Rolnicza w Lublinie), Krzepiłko Anna (Akademia Rolnicza w Lublinie), Stryjecka Małgorzata (Akademia Rolnicza w Lublinie)
Tytuł
Aktywność antyutleniająca związków fenolowych ekstrahowanych różnymi rozpuszczalnikami z kalafiora
Antioxidative Activity of Phenol Compounds Extracted by Different Solvent Systems from Cauliflower
Źródło
Żywność: nauka - technologia - jakość, 2002, R. 9, nr 3 (32), s. 58-66, rys., tab., bibliogr. 28 poz.
Słowa kluczowe
Żywność, Technologia produkcji żywności, Dodatki funkcjonalne do żywności, Aktywność przeciwutleniająca, Towaroznawstwo żywności
Food, Food production technology, Functional food additives, Antioxidant activity, Food commodities
Uwagi
streszcz., summ.
Abstrakt
Związki fenolowe ekstrahowano z handlowego, mrożonego kalafiora firmy Hortex. Zastosowano cztery układy rozpuszczalników: aceton-woda, etanol-woda, metanol-woda (4:lv/v) oraz metanol-woda (1:1 v/v), w czasie 15, 30, 45 i 60 min. Zawartość związków fenolowych zależna była od zastosowanego w procesie ekstrakcji układu rozpuszczalników i czasu jej trwania. Wszystkie ekstrakty wykazały najwyższą aktywność antyutleniąjącą po dwudziestoczterogodzinnej inkubacji z kwasem linolowym. Nie znaleziono prostej zależności pomiędzy poziomem związków fenolowych w ekstraktach a ich aktywnością antoksydacyjną. (abstrakt oryginalny)

Phenol compounds were extracted from commercial frozen cauliflower (Hortex company) using acetone-water, ethanol-water, methanol-water (4:1 v/v) and methanol-water (1:1 v/v) solvent system. The amount o f phenol compounds was depended on the solvent system used in extraction process and on the extraction time. The antioxidant activity o f all extracts was the highest after 24-hour incubation with linoleic acid. The results do not confirm the correlation between the phenol content in obtained extracts and their antioxidant activity. (original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Pełny tekst
Pokaż
Bibliografia
Pokaż
  1. Al-Saikhan M.S., Howard L.R., Miller J.C.jr.: Antioxidant activity and total phenolic compounds in different genotypes o f potato (Solanum tuberosum L.). J. Food Sci., 2 (60), 1995, 34.
  2. Amarowicz R., Piskuła M., Honke J., Rudnicka B., Troszyńska A., Kozłowska H.: Extraction of phenolic compounds from lentil seeds (Lens culinaris) with various solvents. Pol. J. Food Nutr. Sci., 4/45(3), 1995, 53.
  3. Amarowicz R., Troszyńska A., Karmać M., Kozłowska H.: Antioxidative properties o f legume seed extracts. In: Agri-Food Quality, ed. G.R. Fenwick, C.Hedley, R.L. Richards, S. Khokhar, The Royal Society o f Chemistry, 1996, s. 376.
  4. Baraniak B., Bubicz M., Niezabitowska M.: Ocena jakości ziarna różnych odmian jęczmienia jarego uprawianego w zmiennych warunkach. Bromat. Chem. Toksykol., 2 (31), 1998, 147.
  5. Baraniak B., Bubicz M., Niezabitowska M.: Proteinase inhibitors in string bean, green pea and cauliflower. In: Bioactive substance in food o f plant origin, ed.. H. Kozłowska, J. Fomal and Z. Zduńczyk. Centre for Agrotechnology and Veterinary Sciences, Polish Academy o f Sciences, Olsztyn, Poland, 1, 1994, 244.
  6. Chen H.M, Muramoto K., Yamauchi F., Fujimoto K., Nokihara K.: Antioxidative properties o f histidine-containing peptides designed from peptide fragments found in the digests o f a soybean protein. J. Agric. Food Chem., 1 (46), 1998,49.
  7. Dekker M., Verkerk R., van der Sluis A.A., Khokhar S., Jongen W.M.F.: Analysing the antioxidant activity o f food products: Processing and matrix effects. Toxicology in Vitro, 13, 1999, 797.
  8. Dimberg L.H., Molteberg E.L., Solheim R., Fralich W.: Variation in oat groats due to variety, storage and heat treatment. I. Phenolic compounds. J. Cereal Sci., 24, 1996, 263.
  9. Drużyńska B.: The use o f fluorometric method to study the antioxidative properties o f legume seeds. Pol. J. Food Nutr. Sci., 9/50 (2), 2000,47.
  10. Jung M.Y., Kim J.P., Kim S.Y.: Methanolic extract o f Coptis japonica Makino reduces photosensitized oxidation o f oils. Food Chem., 67, 1999, 261.
  11. Lingnert H., Vallentin K.V., Eriksson C.E.: Measurement o f antioxidative effect in model system. J. Food Proc. Preserv., 3, 1979, 87.
  12. Lugasi A., Dworschak E., Hovari J.: Anioxidant property o f polyphenolic compounds o f culinary herbs and medicinal plants. In: Agri-Food Quality, ed. G.R. Fenwick, C. Hedley, R.L. 1996, s. 372.
  13. Maoka T., Ito Y., Sakushima A., Ohno K., Coskun M., Nishibe S.: Comparison o f antoxidative activity o f phenolic compounds in Boreava orientalis and their related compound. J. Jpn. Oil Chem. Soc., 11 (46), 1997, 1399.
  14. Murase H., Nagao A., Terao J.: Antioxidant and emulsifying activity o f N-(Long-chain-acyl) histidine nad N-(Long-chain-acyl) camosine. J. Agric. Food Chem., 41, 1993,1601.
  15. Quesada C., Bartolome B., Nieto O., Gomez-Cordoves C., Hernandez T., Estrella I.: Phenolic inhibitors o f a-amylase and trypsin enzymes by extracts from pears, lentils, and cocoa. J. Food Protec., 2 (59), 1995,185.
  16. Raab B., Hempel J., Bohm H.: Antioxidative and antigenotoxic properties o f flavonoids prevailing in vegetable. In: Agri-Food Quality, ed. G.R. Fenwick, C. Hedley, R.L. Richards, S. Khokhar, The Royal Society o f Chemistry, 1996, s. 368.
  17. Sawa T., Nakao M., Akaike T., Ono K., Maeda H.: Alkylperoxyl radical- scavenging activity of various flavonoids and other phenolic compounds: Implications for the anti-tumor-promoter effect o f vegetables. J. Agric. Food Chem., 2 (47), 1999,397.
  18. Swain T., Hillis W.E.: The phenolic constituents o f Prunus domestica I.: The quantitative analysis o f phenolic constituents. J. Sci. Food Agric., 10, 1959, 63.
  19. Szwajgier D., Targoński Z.: Comparison o f in vitro antioxidant activities o f malt, hops, worts and lager type beer. Pol. J. FoodNutr. Sci., 9/50 (4), 2000, 53.
  20. Terao J., Karasawa H., Arai H., Nagao A., Suzuki T., Takama K.: Peroxyl radical scavenging activity o f caffeic acids and its related phenolic compounds in solution. Biosci. Biotech. Biochem., 7 (57), 1993,1204-1205.
  21. Tsuda T., Watanabe M., Oshima K., Norinobu S., Choi S.W., Kawakishi S., Osawa T.: Antioxidative activity o f the anthocyanin pigment cyanidin 3-O-p-d-glucoside and cyianidin. J. Agric. Food Chem. 42,1994,2407-2410.
  22. Tsushida T., Suzuki M., Kurogi M.: Evaluation o f antioxidant activity o f vegetable extracts and determination o f some activites compounds. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 9 (41), 1994, 611- 618.
  23. Vinson J.A., Jang J., Dabbagh Y.A., Serry M.M, Cai S.: Plant polyphenols exhibit lipoprotein-bound antioxidant activity using an in vitro oxidation model for heart disease. J. Agric. Food Chem., 43, 1995a, 2798-2799.
  24. Von Gadow A., Joubert E., Hansmann C.F.: Comparison o f the antioxidant activity o f aspalathin with that o f other plant phenols o f rooibos tea (Aspalathus linearis), a-tocopherol, BHT and BHA. J. Agric. Food Chem., 3 (45), 1997, 632- 638.
  25. Wang C.K., Wu M.J.: The separation o f phenolic from Piper betle leaf and the effect on the mutagenicity o f areocoline. J. Chinese Agric. Chem. Soc., 5 (34), 1996, 638-647.
  26. Wilska-Jeszka J., Stasiak A.: Polyphenol compounds in grain legumes. In: Bioactive substance in food o f plant origin, ed.. H. Kozłowska, J. Fomal and Z. Zduńczyk. Centre for Agrotechnology and Veterinary Sciences, Polish Academy o f Sciences, Olsztyn, Poland, 1, 1994, 126-130.
  27. Wołosiak R., Worobiej E.: Aktywność antyoksydacyjna izolatu i hydrolizatów białek grochu. Żywność. Nauka, Technol., Jakość, 3 (20) Supl., 1999, 105-111.
  28. Xiong Q., Kadota S., Tani T., Namba T.: Antioxidative effects o f phenylothanoids from Cistanche deserticola. Biol. Pharm. Bull., 12 (19), 1996, 1580-1585.
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
2451-0769
Język
pol
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu