- Autor
- Sikora Marek (Akademia Rolnicza w Krakowie), Korus Jarosław (Akademia Rolnicza w Krakowie), Achremowicz Bohdan (Akademia Rolnicza w Krakowie)
- Tytuł
- Mikrokapsułkowanie metodą koacerwacji
Microencapsulation by Use of Coacervation - Źródło
- Żywność. Technologia. Jakość, 1998, R. 5, nr 4 (17), s. 18-26, rys., bibliogr. 13 poz.
- Słowa kluczowe
- Żywność, Badanie żywności, Produkcja żywności, Technologia produkcji żywności
Food, Food research, Food production, Food production technology - Uwagi
- streszcz., summ.
- Abstrakt
- Scharakteryzowano ogólnie proces mikrokapsułkowania oraz opisano mechanizm koacerwacji. Podano pięć, znanych z literatury, sposobów mikrokapsułkowania metodą koacerwacji. Wyszczególniono zalety i wady mikrokapsułkowania tą metodą, a także możliwości zastosowania koacerwacji w przetwórstwie żywności. (abstrakt oryginalny)
Process of microencapsulation as well as mechanism of coacervation were characterized. Five known from the literature methods of microencapsulation by use of coacervation were given. Advantages and disadvantages of microencapsulation by use of coacervation and possibilities of its use in food processing were mentioned. (original abstract) - Dostępne w
- Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
- Pełny tekst
- Pokaż
- Bibliografia
-
- Smażyński T.: Mikrokapsułkowanie, PZWL, Warszawa, 1981, 7-10, 25-31, 66-67.
- Jankowski T.: Mikrokapsułkowanie składników żywności, Food Product Development, Opracowywanie Nowych Produktów Żywnościowych, Wyd. AR Poznań, 1995, 259-276.
- Arshady R.: Microspheres and Microcapsules, a Survey of Manufacturing Techniques, Part II: Coacervation, Polymer Engineering and Science, 30, 15, 1990, 905-914.
- Okada J., Kusai A., Ueda S.: Journal of Microencapsulation, 2, 1985, 163.
- Jizomoto H.: Journal of Pharmaceutical Science, 73, 1984, 879.
- Jizomoto H.: Journal of Pharmaceutical Science, 74, 1985, 769.
- David T. Y., MacMasters M. M.: Coacervation of Starch, Part II. Some Instances, Starch/Die Starke, 17. 3, 1965, 75-77.
- Balassa L. L., Fanger G.O.: Microencapsulation in the Food Industry, CRC Critical Reviews in Food Technology, 2, 2, 1971, 245-265.
- Wampler D.J.: Solving flavour delivery challenges through encapsulation. Proceedings of Food Ingredients Europe'92. Expoconsult Publ. Maarssen, 1993, 87-91.
- Didriksen C.: Improved stability with micro-encapsulated natural colours. Proceedings of Food In gredients Europe'92. Expoconsult Publ. Maarssen, 1993, 84.
- Dziezak J.D.: Microencapsulation and encapsulated ingredients. Food Technology, 42, 4, 1988, 136- 152.
- Rotman A.: Microcapsulated ingredients. Food Technology Europe, 1, 1, 1993, 81.
- Szejtli J.: A new food additive: the P-cyclodextrin. In: Gums and stabilizers for the food industry. Eds. Phillips, Wedlock & Williams. Elsevier, London, 1986, 351-362.
- Cytowane przez
- ISSN
- 2451-0769
1425-6959 - Język
- pol
