- Autor
- Sikora Elżbieta (Akademia Rolnicza w Krakowie), Cieślik Ewa (Akademia Rolnicza w Krakowie), Filipiak-Florkiewicz Agnieszka (Akademia Rolnicza w Krakowie), Cetnarowicz Iwona (Akademia Rolnicza w Krakowie)
- Tytuł
- Ocena sposobu żywienia osób starszych zamieszkujących wybrane domy opieki społecznej w Krakowie
Assessment of Food Intake of Elderly People Residing in Some Selected Nursing Homes in Cracow - Źródło
- Żywność. Technologia. Jakość, 1998, R. 5, nr 4 (17), s. 61-68, tab., bibliogr. 18 poz.
- Słowa kluczowe
- Żywność, Badanie żywności, Jakość żywności, Ludzie starsi, Odżywianie się Polaków
Food, Food research, Food quality, Elderly people, Eating habits of Polish people - Uwagi
- streszcz., summ.
- Abstrakt
- Jesienią 1996 r. przeprowadzono ocenę sposobu żywienia osób starszych - pensjonariuszy dwóch wybranych placówek opiekuńczych w Krakowie. Stwierdzono, że przeciętna racja pokarmowa spożywana przez badane grupy posiadała zbyt dużą wartość energetyczną, zawierała nadmierną zawartość tłuszczów, głównie zwierzęcych, natomiast zbyt małą zawartość niektórych witamin, szczególnie witaminy C. Spożycie innych składników pokarmowych, było na ogół zgodne z zaleceniami. (abstrakt oryginalny)
Studies conducted in the autumn of 1996 in two Nursing Homes of the aged people in Cracow aimed at estimating the feeding systems of the inmates. It was found that average diet consumed by the studied groups of people contained too high energy value, excessive amounts of fat, mostly of animal origin, and was deficient in some vitamins (e.g. C). Consumption of other nutrients was in general con sistent with recommendations. (original abstract) - Dostępne w
- Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
- Pełny tekst
- Pokaż
- Bibliografia
-
- AOAC - Official Methods of Analysis 1990, Journal of association of official analytical chemists, 1990.
- Chwojnowska Z., Charzewska J., Rogalska-Niedźwiedź M. i in.: Ocena sposobu żywienia 70- letnich mieszkańców wybranej dzielnicy warszawskiej. Żyw. Człow. Metab., 20, 3, 1993, 189.
- Goniprowska E.: Badania sposobu żywienia pensjonariuszy wybranych domów rencisty w Warszawie. Mat. Konf. Nauk. nt.: Żywienie ludzi starszych w gospodarce rynkowej., Warszawa 1995, 12.
- Gertig H., Przysławski J.: Wartość żywieniowa tłuszczów w racjach pokarmowych ludzi w wieku podeszłym. Mat. Konf. Nauk. nt.: Żywienie ludzi starszych w gospodarce rynkowej. Warszawa 1995, 20.
- Hryniewiecki L., Grzymisławski M., Grala T.: Stan odżywienia i sposób żywienia wybranych populacji M.Poznania w wieku powyżej 65 lat. Mat. Konf. Nauk. nt. Żywienie ludzi starszych w gospodarce rynkowej. Warszawa 1995, 18.
- Kunachowicz A., Rutkowska U., Czamowska-Misztal E. i in.: Badania analityczne nad wartością odżywczą całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności. Przem. Spoż., 44, 10, 1990, 251.
- Kunachowicz H. (red).: Podstawy Żywienia Człowieka, wyd. III., WSiP, Warszawa 1995, rozdz. XI.
- Roszkowski W., Brzozowska A.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia ludzi starszych w Europie - projekt badawczy SENECA. Cz. II. Ocena sposobu żywienia. Żyw. Człow. Metab., 21, 1, 1994, 35.
- Rutkowska U. (Red.): Metody badania składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa, PZWL, 1981.
- Sikora E.: Ocena zawartości soli kuchennej w racjach pokarmowych dzieci, młodzieży i osób w wieku starszym. Roczn. PZH, 43, 3-4, 1992, 235.
- Szczygieł A., Nowicka L" Bułhak-Jachymczyk B. i in.: Normy żywienia i wyżywienia. Cz. II. Model racji pokarmowych. IŻŻ, Warszawa 1987.
- Szponar L., Rychlik E.: Jakość żywienia w Domach Pomocy Społecznej. Mat. Konf. Nauk. nt.: Żywienie ludzi starszych w gospodarce rynkowej. Warszawa 1995, 9.
- Szponar L., Turlejska H.: Sposób oceny żywienia w zakładach żywienia zbiorowego. Żywność, żywienie a zdrowie, 1, 1997, 77.
- Ziemiański Ś., Bułchak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolewska J. i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne), Żyw. Człow. Metab., 21, 4, 1994, 303.
- Ziemiański S., Budzyńska-Topolowska J.: Żywienie a starość. Cz. I. Rola czynnika żywieniowego (energia, białko, tłuszcze, węglowodany) w procesie starzenia się organizmu. Żyw. Człow. Metab., 21, 3, 1994, 253.
- Ziemiański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Żywienie a starość. Cz.ll. Rola witamin i składników mineralnych w procesie starzenia się organizmu. Żyw. Człow. Metab., 21, 4, 1994, 360.
- Ziemiański Ś.: Patofizjologia procesu starzenia się ustroju ze szczególnym uwzględnieniem zapotrzebowania na składniki pokarmowe. Mat. Konf. Nauk. nt.: Żywienie ludzi starszych w gospodarce rynkowej. Warszawa 1995, 1.
- Ziemiański Ś., Wartanowicz M., Panczenko-Kresowska B. i in.: Interpretacja norm żywieniowych - stan obecny - zalecenia na przyszłość. Żyw. Człow. Metab., 24, 3, 1997, 308.
- Cytowane przez
- ISSN
- 2451-0769
1425-6959 - Język
- pol
