- Autor
- Korus Jarosław (Akademia Rolnicza w Krakowie), Achremowicz Bohdan (Akademia Rolnicza w Krakowie), Sikora Marek (Akademia Rolnicza w Krakowie)
- Tytuł
- Mikrokapsułkowanie substancji spożywczych
Microencapsulation of Food Products - Źródło
- Żywność. Technologia. Jakość, 1997, R. 4, nr 1 (10), s. 30-40, rys., bibliogr. 16 poz.
- Słowa kluczowe
- Żywność, Technologia produkcji żywności, Badanie żywności, Artykuły spożywcze, Opakowalnictwo
Food, Food production technology, Food research, Foodstuffs, Packaging science - Uwagi
- streszcz., summ.
- Abstrakt
- W pracy omówiono przegląd ważniejszych technik mikrokapsułkowania stosowanych w przemyśle spożywczym. Przedstawiono również przykłady otrzymywania mikrokapsułkowanych substancji, używanych do celów spożywczych. (abstrakt oryginalny)
In the paper the most common microencapsulation methods employed in food industry are reviewed. Examples of the production of microencapcules substances used in the food industry are given. (original abstract) - Dostępne w
- Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
- Pełny tekst
- Pokaż
- Bibliografia
-
- Achremowicz B., Korus J.: Właściwości, produkcja i zastosowanie cyklodekstryn. Żywność. Technologia. Jakość, 3(8), 1996, 14-27.
- Anandaraman S., Reineccius G.A.: M icroencapsulation o f flavour, Food, Flavourings, Ingredients, Packaging and Processing, 1(9), 1980, 14,17-18,25.
- Arshady R.: M icrocapsules for food, Journal of Microencapsulation, 10(4),1993, 413-435.
- Arshady R.: Naming microcapsules, Journal of Microencapsulation, 9(2), 1992, 187-190.
- Awad A., Chen A.C.: A new generation o f sucrose products made by cocrystallization, Food Technology, 47(1), 1993, 146-148.
- Bakan J.: Microencapsulation of foods and related products, Food Technology, 27(11), 1973, 34-35, 38-40, 42, 44.
- Biersenewa E.A., Iwanow A.A., Samsonowa T.P., Czernowa E.M., Oragwielidze N.J.: Mikrokapsulirowanije aromatizatorow czaja, Technika i Technologija, 1, 1990, 57-59.
- Chen A.C., Veiga M.F., Rizzuto A.B.: Cocrystallization: An encapsulation process, Food Technology, 42(11), 1988, 87-90.
- Duxbury D.D.: Cyclodextrins: Opening up worldwide markets, Food Processing, 54(4), 1993, 88-90.
- Dziezak J.D.: Microencapsulation and encapsulated ingredients, Food Technology, 42(4), 1988, 136-140, 142-143, 146-148, 151-153.
- Labell F.: Custom encapsulation protects ingredients, Food Processing, 52(12), 1991, 42,44.
- Marquardt U.: The use of microencapsulated ingredients and additives in food, International Food Ingredients, 4, 1992, 17-19.
- McKernan W.M.: Microencapsulation in the flavour industry. Part II, The flavour Industry, 4(2), 1973, 70, 72-74.
- Mutka J.R., Nelson D.B.: Preparation o f encapsulated flavours with high flavour level, Food Technology, 42(4), 1988, 154-157.
- Risch S.J.: Encapsulation of flavours by extrusion, w Flavour Encapsulation ed. Risch S.J., Reineccius G.A., ACS Symposium Series 370, 103-109.
- Skeie S.: Developments in microencapsulation science applicable to cheese research and development, International Dairy Journal, 4(7), 1994, 573-585.
- Cytowane przez
- ISSN
- 2451-0769
1425-6959 - Język
- pol
