BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Zborowski Marek (Akademia Nauk Stosowanych w Nowym Sączu), Mikulec Anna (Akademia Nauk Stosowanych w Nowym Sączu), Cisoń-Apanasewicz Urszula (Akademia Nauk Stosowanych w Nowym Sączu), Platta Anna (Uniwersytet Morski w Gdyni), Kowalski Stanisław (Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie), Stawiarska Aleksandra (Akademia Nauk Stosowanych w Nowym Sączu)
Tytuł
He State of Knowledge on Food Safety and Food Waste among Young Consumers - Part 2
Stan wiedzy na temat bezpieczeństwa i marnowania żywności wśród młodych konsumentów - Część 2
Źródło
Żywność: nauka - technologia - jakość, 2024, R. 31, nr 2 (139), s. 141-157, tab., bibliogr. 32 poz.
Słowa kluczowe
Żywność, Bezpieczna żywność, Badanie żywności, Gospodarka żywnościowa, Marnotrawienie żywności, Młodzież
Food, Safe food, Food research, Food economy, Food waste, Youth
Uwagi
streszcz., summ.
Abstrakt
Wprowadzenie. Żywienie należy do jednego z ważniejszych czynników stylu życia mogących mieć wpływ na stan zdrowia i rozwój chorób. Zachowania żywieniowe uwzględniające prawidłowe nawyki higieniczne mogą stanowić skuteczną metodę zapobiegania większości chorób przenoszonych przez żywność. Wraz z dynamicznym rozwojem światowych rynków żywności oraz zwiększoną dostępnością do żywności szczególnie w krajach wysokorozwiniętych obserwuje się postępujące zjawisko związane z nieracjonalnym gospodarowaniem żywnością na wszystkich etapach łańcucha żywnościowego. Mają one swoje konsekwencje zarówno środowiskowe, ekonomiczne, etyczne i społeczne. Celem pracy było określenie poziomu wiedzy na temat bezpieczeństwa żywności oraz strat i marnowania żywności wśród młodych dorosłych.
Wyniki i wnioski. Wśród ankietowanych, dominowali młodzi konsumenci w wieku 15 ÷ 26 lat zamieszkujący tereny głównie tereny wiejskie. Przedmiotem zainteresowanie zespołu badawczego było określenie stanu wiedzy na temat bezpieczeństwa żywnościowego i żywności, wpływ strat i marnowania żywności na bezpieczeństwo żywnościowe oraz sposób ograniczenia ryzyka zakupu i spożycia niebezpiecznej żywności. Ponadto określono jaki rodzaj informacji sprawdzany jest na opakowaniach podczas zakupów. Wykazano, że młodzi konsumenci posiadają wiedzę żywieniową i zwracają uwagę na etykiety produktów spożywczych. Należy rozważyć edukację uczniów na temat bezpieczeństwa, jakości wybieranej żywności oraz ograniczenia marnowania żywności i jego konsekwencji. (abstrakt oryginalny)

Background. Nutrition is one of the most important lifestyle factors that can affect health and disease development. Eating behavior that takes into account proper hygiene habits can be an effective method of preventing most food-borne diseases. With the dynamic development of global food markets and the increased availability of food, especially in high developed countries, there is a progressive phenomenon related to irrational food management at all stages of the food chain. This has both environmental, economic, ethical and social consequences. The aim of the study was to determine the level of knowledge of young consumers about food safety and food-related conditions, as well as food losses and waste.
Results and conclusions. Among the respondents, the biggest group comprised young consumers aged 15 ÷ 26, living mainly in rural areas. The object of interest of the research team was to determine the state of knowledge about food safety and food, the impact of food loss and waste on food safety, and how to reduce the risk of purchasing and consuming unsafe food. In addition, it was determined what type of information is checked on packages when shopping. It was shown that young consumers are nutritionally knowledgeable and pay attention to food labels. Consideration should be given to educating students about safety, the quality of the food they choose, and reducing food waste and its consequences. (original abstract)
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Pełny tekst
Pokaż
Bibliografia
Pokaż
  1. 1] Aydin H. Aydin C.: Investigating consumers' food waste behaviors: An extended theory of planned behavior of Turkey sample. Cleaner Waste Systems, 2022, 3, #100036.
  2. Barrera E.L., Hertel T.: Global food waste across the income spectrum: Implications for food prices, production and resource use. Food Policy, 2021,(98), #101874.
  3. Bilska B., Tomaszewska M., Kołożyn-Krajewska D.: Analysis of the Behaviors of Polish Consumers in Relation to Food Waste. Sustainability 2020,12, #304.
  4. Bramlett Mayer A., Harrison J.A.: Safe Eats: an evaluation of the use of social media for food safety education. J. Food Prot., 2012, 5(8), 1453-1463.
  5. Bravi L., Francioni B., Murmura F., Savelli E.: Factors affecting household food waste among young consumers and actions to prevent it. A comparison among UK, Spain and Italy. Resour. Conserv. Recyc., 2020, 153, #104586.
  6. Caldeira C., De Laurentiis V., Corrado S., van Holsteijn F., Sala S.: Quantification of food waste per product group along the food supply chain in the European Union: a mass flow analysis. Resour. Conserv. Recycl., 2019, (149) 479-488.
  7. Chen C., Abhishek Ch., Mathys A.: Nutritional and environmental losses embedded in global food waste. Resour. Conserv. Recyc., 2020, 160, #104912
  8. Deliberador L.R., Batalha M.O., César A., Azeem M.M., Lane J.L., Rodrigues Carrijo P.: Why do we waste so much food? Understanding household food waste through a theoretical framework. J. Clean. Prod., 2023, 15 (13), #10597.
  9. Eley C., Lundgren P., Kasza G., Truninger M., Brown C, Hugues V.L., Izso T., Teixeira P., Syeda R., Ferré N., Kunszabo A., Nunes C., Hayes C., Merakou K., McNulty C.: Teaching young consumers in Europe: a multicentre qualitative needs assessment with educators on food hygiene and food safety. Perspect. Pub. Health, 2022, 142(3), 175-183.
  10. FAO The State of Food Insecurity in the World. Rome: FAO. 2002. Available online: https://www.fao.org/3/Y2650e/Y2650e00.htm (accesed 15.09.2023).
  11. Ghinea C., Ghiuta O.A.: Household food waste generation: young consumers behaviour, habits and attitudes. Int. J. Environ. Sci. Technol., 2019, 11(14), #2048.
  12. Hendriks S.L., Montgomery H., Benton T., Badiane O., Castro de la Mata G., Fanzo J., Guinto R.R., Soussana J.F.: Global environmental climate change, covid-19, and conflict threaten food security and nutrition. BMJ. 2022, #378.
  13. Kavanaugh M., Quinlan J.: Consumer knowledge and behaviors regarding food date labels and food waste. Food Control, 2020, 115, #107285.
  14. Kowalska A.: Consumers' knowledge about food safety and the methods they use to reduce the risk of hazard. Internal Trade, 2018,2 (373), 246-260.
  15. Kowalski S., Gumul D., Oracz J., Rosicka-Kaczmarek J., Mikulec A., Mickowska B., Skotnicka M., Zborowski M.: Chemical Composition, Antioxidant Properties and Sensory Aspects of Sponge Cakes Supplemented with Edible Insect Flours. Antioxidants 2023, 12, #1912.
  16. Kumar N., Kapoor. Do labels influence purchase decisions of food products? Study of young consumers of an emerging market. Brit. Food J., 2017, 218-229.
  17. Michalczyk J., Michalczyk W.: The problem of waste and losses in relation to maintaining food security in an international context. Scientific works of the Wrocław University of Economics 2019, 63(3), 50-69.
  18. Mikulec A., Zborowski M.: The problem of hunger in the world in the context of the COVID-19 pandemic (in polish). Art of Healing 2022, 37(2), 65-70.
  19. Mikulec A., Zborowski M., Cisoń- Apanasewicz U., Stawiarska A., Rudzka A., Kowalski S.: The state of knowledge on food safety and food waste among young consumers. Food. Science. Technology. Quality., 2023, 30, 2(135), 57-81.
  20. Mikulec A., Zborowski M., Kowalski S.: Rapid Alert System for Food and Feed Reports As a Source of Information on Food Hazards. J. Educ. Health Sport, 2023, 13, 22-31.
  21. Nicewicz R., Bilska B.: The Impact of the Nutritional Knowledge of Polish Students Living Outside the Family Home on Consumer Behavior and Food Waste. Int. J. Environ. Res. Public Health, 2022, 19, #13058.
  22. Obiedzińska A., Kwasek M., Obiedziński M.: Food safety is one of the pillars of food security. Sci. Method. Rev. Education for Safety, 2016, 423-439.
  23. Radzymińska M., Jakubowska D., Staniewska K.: Consumer Attitude and Behaviour Towards Food Waste. Journal of Agribusiness and Rural Development 2016, 39(1), 175-181.
  24. Radzymińska M., Platta A.: Food Waste from the Perspective of Assessment of Attitudes and Behaviours of Young Consumers. Scientific Journal of Gdynia Maritime University, 2022, 122, 68-81.
  25. Rossi C., Rivetti F.: Assessing Young Consumers' Responses to Sustainable Labels: Insights from a Factorial Experiment in Italy. Sustainability 2020; 12(23), #10115.
  26. Stawiarska A., Mikulec A., Zboowski M., Banach M.: Fluids in the diet of people practicing mountain tourism - consumption assessment. J. Educ. Health Sport, 2023, 13, 2, 72-93.
  27. Tomaszewska M., Bilska B., Kołożyn-Krajewska D.: The Influence of Selected Food Safety Practices of Consumers on Food Waste Due to Its Spoilage. Int. J. Environ. Res. Pub. Health, 2022, 19, #8144.
  28. United Nations Department of Economic and Social Affairs 2017. Available online: https://www.un.org/en/desa/world-population-projected-reach-98-billion-2050-and-112-billion-2100 (accesed 11.09.2023).
  29. 29] USDA Food waste FAQs (no date) Usda.gov. Available at: https://www.usda.gov/foodwaste/faqs (accessed: February 19, 2024).
  30. World Health Organization (WHO) Healty diet 2020. Available online: https://www.who.int/news- room/fact-sheets/detail/healthy-diet (accesed 10.09.2023).
  31. World Medical Association. World Medical Association Declaration of Helsinki: Ethical Principles for Medical Research Involving Human Subjects. JAMA. 2013, 310(20), 2191-2194.
  32. Zborowski M., Mikulec A.: Dietary Catering: The Perfect Solution for Rational Food Management in Households. Sustainability 2022, 14, #9174.
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
2451-0769
Język
eng
URI / DOI
http://dx.doi.org/10.15193/zntj/2024/139/500
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu