- Autor
- Małecka Maria
- Tytuł
- Przeciwutleniające własności wybranych składników nieglicerydowych olejów roślinnych
- Źródło
- Zeszyty Naukowe. Seria 2, Prace Habilitacyjne / Akademia Ekonomiczna w Poznaniu, 1996, nr 145, 89 s., bibliogr. s. 76-88
- Słowa kluczowe
- Jakość produktów żywnościowych, Olej rzepakowy, Towaroznawstwo żywności
Quality of food products, Canola oil, Food commodities - Uwagi
- summ.
- Abstrakt
- W pracy podjęto próbę ustalenia wpływu fitosteroli i skwalenu oraz składników nieglicerydowych oleju z pestek pomidora na stabilność oleju rzepakowego i modelowych mieszanin estrów kwasów tłuszczowych.
- Dostępne w
- Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Biblioteka SGH im. Profesora Andrzeja Grodka
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu - Cytowane przez
- ISSN
- 1230-6673
- Język
- pol
