BazEkon - Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

BazEkon home page

Meny główne

Autor
Nebesny Ewa, Pierzgalski Tadeusz, Rosicka Justyna
Tytuł
Wpływ składu węglowodanowego syropów skrobiowych na jakość i trwałość wyrobów piankowych
Źródło
Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka, 1998, nr 58 (nr 782), s. 68-94, bibliogr. 13 poz.
Słowa kluczowe
Towaroznawstwo, Towaroznawstwo żywności, Jakość produktów żywnościowych, Badanie żywności, Chemia spożywcza
Commodity science, Food commodities, Food quality, Food research, Food chemistry
Abstrakt
Celem pracy było zbadanie wpływu składu węglowodanowego syropów skrobiowych na jakość i trwałość cukierniczych wyrobów piankowych sporządzonych z udziałem tych syropów.
Dostępne w
Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
Cytowane przez
Pokaż
ISSN
1509-7013
Język
pol
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze Udostępnij na Google+ Udostępnij na Pinterest Udostępnij na LinkedIn Wyślij znajomemu