- Autor
- Balcerek Maria
- Tytuł
- Związki karbonylowe w spirytusach aroniowych
- Źródło
- Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka, 1998, nr 60 (nr 802), s. 75-80, bibliogr. 10 poz.
- Słowa kluczowe
- Towaroznawstwo, Towaroznawstwo żywności, Badanie żywności, Mikrobiologia, Chemia spożywcza, Jakość produktów żywnościowych
Commodity science, Food commodities, Food research, Microbiology, Food chemistry, Quality of food products - Abstrakt
- Związki karbonylowe stanowią ważną grupę produktów ubocznych występujących w spirytusach i wyrobach alkoholowych. Niektóre z nich mogą w znaczący sposób pogarszać cechy smakowo-zapachowe spirytusów. Oznaczanie sumy związków karbonylowych zgodnie z PN nie odzwierciedla wpływu tej grupy zanieczyszczeń na jakość spirytusów.
- Dostępne w
- Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
- Cytowane przez
- ISSN
- 1509-7013
- Język
- pol
