- Autor
- Antczak Tadeusz, Szczęsna-Antczak Mirosława, Patura Justyna, Kubiak Aneta, Bielecki Stanisław
- Tytuł
- Otrzymywanie, właściwości i zastosowanie wewnątrzkomórkowych lipaz Mucor circinelloides i M. racemosus
Production, Catalytic Properties and Application of Intracellular Lipases of Mucor circinelloides and M. racemosus - Źródło
- Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka, 2004, nr 69 (nr 698), s. 39-58, bibliogr. 40 poz.
- Słowa kluczowe
- Towaroznawstwo, Towaroznawstwo żywności, Chemia, Biotechnologia, Chemia spożywcza
Commodity science, Food commodities, Chemistry, Biotechnology, Food chemistry - Uwagi
- summ., streszcz.
- Abstrakt
- Lipazy Mucor circinelloides i M. racemosus należą do unikatowych, wewnątrzkomórkowych enzymów grzybowych o szerokim potencjale aplikacyjnym. W pracy przedstawiono metodę otrzymywania, właściwości katalityczne oraz przykłady praktycznych zastosowań tych enzymów. (oryg. streszcz.)
Lipases of Mucor circinelloides and M. racemosus are unique intracellular enzymes with high potential for practical application. This work presents the method of production of their preparations in micro-technical scale and the properties of these preparations in reactions of hydrolysis and synthesis. Examples of practical use of Mucor lipases for hydrolysis of lipids in both aqueous and bi-phasic (water-petroleum ether) media and for synthesis of esters of higher fatty acids and saccharide esters are displayed. (original abstract) - Dostępne w
- Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
- Cytowane przez
- ISSN
- 1509-7013
- Język
- pol
